Τα γεμιστά φύλλα λάχανου σε σύνθεση μοιάζουν με τα αγαπημένα ρολά λάχανου όλων, αλλά η διαδικασία μαγειρέματος για αυτά τα πιάτα είναι διαφορετική. Μαγειρεύονται στο φούρνο, λόγω του οποίου αποκτούν μια ενδιαφέρουσα κατακόκκινη εμφάνιση και πλούσια γεύση.
Συστατικά:
- Ρύζι στρογγυλών κόκκων - 40 g;
- Γάλα - 300 g;
- Μεσαίου μεγέθους κεφαλή λάχανου;
- Μεσαίο κρεμμύδι;
- Αλεσμένο βόειο κρέας - 150 γρ.
- Κιμάς - 150 g
- Αυγό - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 20 g;
- Ζωμός κρέατος - 150 g;
- Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- Σάλτσα σόγιας - 50 g;
- Αλας;
- Ασπρο πιπέρι.
Παρασκευή:
- Μαγειρέψτε το ρύζι μέχρι να μαγειρευτεί μισό σε λίγο νερό, ώστε να απορροφηθεί εντελώς, στη συνέχεια προσθέστε 150 γραμμάρια γάλακτος και αφήστε το να ετοιμάσει.
- Αφαιρέστε το μίσχο και το κούτσουρο λάχανο, μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό. Όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, διαχωρίστε τα φύλλα και κόψτε τα nubs.
- Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε το κρεμμύδι σε αυτό. Προσθέστε χοιρινό και αλεσμένο βόειο κρέας, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αυγά, υπόλοιπο γάλα, αλάτι, πιπέρι και ρύζι.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Λιπάνετε ένα πιάτο με βούτυρο. Τοποθετήστε 1 κουταλιά της σούπας μείγμα σε κάθε φύλλο λάχανου. Κυλήστε σε μικρές σακούλες. Τοποθετήστε τα φακελάκια τσαγιού, ραφή προς τα κάτω, στο έτοιμο πιάτο. Ρίχνουμε ελεύθερα με το λάδι που έχει απομείνει από το τηγάνισμα της γέμισης.
- Ψήνουμε στο φούρνο, γυρίζοντας κατά καιρούς.
- Μετά από 30-40 λεπτά, προσθέστε ζωμό κρέατος στα ψημένα φύλλα, αφού προσθέσετε σάλτσα σόγιας. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.
- Όταν είναι έτοιμο, μεταφέρετε τα φύλλα λάχανου γεμιστά με κιμά και ρύζι σε ένα πιάτο. Κρατήστε το πιάτο ζεστό.
- Στη συνέχεια, προετοιμάζεται η σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε άμυλο σε μια μικρή ποσότητα κρύου νερού και ρίξτε το υπόλοιπο ζωμό. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου ληφθεί μια σάλτσα καταρροής. Καρυκεύστε με αλάτι, λευκή πιπεριά και προσθέστε τη σάλτσα σόγιας στη γεύση.
- Τακτοποιήστε τις γεμιστές σακούλες λάχανου στα πιάτα και ρίξτε τη φρέσκια ζεστή σάλτσα.
Σερβίρετε το πιάτο με ένα πιάτο πουρέ πατάτας, τουρσιά και σάλτσα των βακκίνιων. Το τέλειο ποτό για γεμιστές σακούλες λάχανου είναι η μπύρα.
