Πώς να κάνετε το ροζ φιλέτο σολομού νόστιμο

Πίνακας περιεχομένων:

Πώς να κάνετε το ροζ φιλέτο σολομού νόστιμο
Πώς να κάνετε το ροζ φιλέτο σολομού νόστιμο

Βίντεο: Πώς να κάνετε το ροζ φιλέτο σολομού νόστιμο

Βίντεο: Πώς να κάνετε το ροζ φιλέτο σολομού νόστιμο
Βίντεο: Φιλέτο Σολομού Στον Φούρνο Σε 20' Λεπτά | Συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου 2024, Μάρτιος
Anonim

Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα μικρότερα ψάρια στην οικογένεια σολομών. Τα άτομα του σπάνια φτάνουν τα 70 εκατοστά σε μήκος και ζυγίζουν λιγότερο από 2 κιλά. Πιστεύεται ότι η γεύση του δεν είναι προς το καλύτερο - λένε ότι είναι ξηρό και λίγο πικρό. Αλλά όλες αυτές οι φανταστικές αδυναμίες διορθώνονται εύκολα από μια αρμόδια επιλογή συνταγών. Προετοιμάστε ροζ σολομό με πλούσιες λιπαρές σάλτσες και μόνο οι γκουρμέ θα το διακρίνουν από το σολομό, αλλά δεν θα ενοχληθούν με μια τέτοια αντικατάσταση.

Πώς να κάνετε το ροζ φιλέτο σολομού νόστιμο
Πώς να κάνετε το ροζ φιλέτο σολομού νόστιμο

Είναι απαραίτητο

    • Ροζ σολομός με μακαρόνια καρμπονάρα
    • 500 g σπαγγέτι;
    • 4 φέτες μπέικον
    • 4 κρόκους αυγών
    • 1/2 φλιτζάνι βαριά κρέμα
    • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    • 250 g ροζ φιλέτο σολομού.
    • 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια
    • 1/3 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
    • 2 ποτήρια λευκό κρασί ή ζωμό ψαριού.
    • 2 ποτήρια νερό.
    • 1 λεμόνι
    • ένα μάτσο φρέσκο άνηθο.
    • Πάστα λεμονιού με ροζ σολομό
    • 3 φλιτζάνια βαριά κρέμα.
    • 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λεμονιού
    • 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρό άνηθο
    • 500 γρ. Ζυμαρικά
    • αποχαιρετώ
    • fettuccine);
    • 500 g ροζ φιλέτο σολομού.
    • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
    • 1 πράσο;
    • 1 κόκκινη πιπεριά;
    • 2 φλιτζάνια κατεψυγμένα μπιζέλια
    • 3 κουταλιές χυμό λεμονιού.

Οδηγίες

Βήμα 1

Ροζ σολομός με σπαγγέτι carbonara Τοποθετήστε ένα μεγάλο δοχείο νερού στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Τηγανίστε το μπέικον μέχρι τραγανό, αφαιρέστε από το ταψί και τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσετε το υπερβολικό λίπος.

Βήμα 2

Σε μια καθαρή κατσαρόλα, συνδυάστε νερό και κρασί ή ζωμό, πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε άνηθο και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα ροζ φιλέτα σολομού, καλύψτε ξανά και σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά. Βγάλτε το φιλέτο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και αποσυναρμολογήστε το σε κομμάτια.

Βήμα 3

Χτυπάμε τα δαμάσκηνα και τους κρόκους αυγού σε μια μικρή κατσαρόλα ή μπολ.

Βήμα 4

Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε τα μπιζέλια, μαγειρεύουμε για περίπου 5 λεπτά, ανακινώντας περιστασιακά το τηγάνι. Προσθέστε κομμάτια μπέικον και ψάρια στα μπιζέλια. Θέρμανση σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5

Όταν ολοκληρωθούν τα μακαρόνια, στραγγίξτε το νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με ροζ σολομό και μπιζέλια. Μην παρεμβαίνετε. Ρίξτε αμέσως τον κρόκο και το μείγμα κρέμας. Αυξήστε τη θερμότητα και χρησιμοποιώντας λαβίδες, πολύ γρήγορα, σηκώστε ελαφρά και γυρίστε τα μακαρόνια, έτσι ώστε η λιπαρή σάλτσα κρέμας αυγού να τυλίγει τόσο τα ψάρια όσο και τα μπιζέλια. Πασπαλίζουμε με τυρί. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και σερβίρετε.

Βήμα 6

Πάστα λεμονιού με ροζ σολομό Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε την πάστα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Ενώ μαγειρεύετε, ανακατέψτε καλά την κρέμα, το ξύσμα λεμονιού και τον άνηθο. Αφήνω στην άκρη.

Βήμα 7

Ξεφλουδίστε το ροζ φιλέτο σολομού από το δέρμα και κόψτε σε κύβους 2 cm. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε ψάρι. Ψήνουμε για περίπου 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά, έως ότου ανοιχτό καφέ. Αφαιρέστε το ροζ σολομό από το τηγάνι και τοποθετήστε τα πράσα, κομμένα σε δαχτυλίδια (μόνο το λευκό μέρος). Μαγειρέψτε το για περίπου 1 λεπτό. Κόψτε τις πιπεριές σε κύβους και τοποθετήστε τις στο κρεμμύδι μαζί με τα μπιζέλια. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 3 ακόμη λεπτά.

Βήμα 8

Στραγγίξτε τα ζυμαρικά και αποθηκεύστε περίπου ένα ποτήρι ζωμό, τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τα ζυμαρικά, ροζ σολομό, μπιζέλια, πιπέρι, χυμό λεμονιού και σάλτσα κρέμας. Ανακατέψτε απαλά. Εάν η σάλτσα δεν είναι αρκετά λεία, προσθέστε λίγο ζωμό.

Συνιστάται: