Μια όμορφη, αρωματική και υπέροχα νόστιμη πίτα με ώριμα φραγκοστάφυλα είναι εύκολο να παρασκευαστεί, δεν απαιτεί πολύ χρόνο, αλλά και ψήνει γρήγορα. Ένα τέτοιο επιδόρπιο μπορεί να προετοιμαστεί για οικογενειακές συγκεντρώσεις ή για την άφιξη απροσδόκητων επισκεπτών, θα είναι επίσης κατάλληλο σε οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά για τη βάση της ζύμης:
- 30 g βούτυρο;
- 175 γραμμάρια ζάχαρης
- 2 κρόκους αυγών
- 0,4 κιλά αλεύρι;
- 3 κουταλιές κρύου νερού.
- άλας.
Συστατικά για την πλήρωση:
- 0,5 κιλά ώριμα φραγκοστάφυλα.
- 3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο καλαμποκιού.
Συστατικά για τη σάλτσα:
- 3 κρόκους αυγών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλεύρι.
- 100 g ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο;
- 150 ml κρέμας.
Παρασκευή:
- Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους αυγού, το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι σε ένα δοχείο, ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να γίνει σε ένα μπλέντερ. Στο τέλος της ανάμιξης, ρίχνουμε κρύο νερό στη μάζα του αλευριού, ανακατεύουμε τα πάντα ξανά, έτσι ώστε η ζύμη να μαζεύεται σε μία μπάλα, και στη συνέχεια τυλίγεται σε μεμβράνη προσκόλλησης και τοποθετείται στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Μετά από μια ώρα, ανοίξτε το φούρνο και θερμάνετε μέχρι 180 μοίρες και λαδώστε ένα ταψί (διαμέτρου 28-30 cm) με λάδι.
- Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο, ξετυλίξτε, ξεδιπλώστε με έναν πλάστη, βάλτε το σε ένα καλούπι και τεντώστε το, σχηματίστε ψηλές πλευρές.
- Κόψτε τη δοκιμαστική βάση με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό φούρνο για ένα τέταρτο της ώρας.
- Πλύνετε ολόκληρο το φραγκοστάφυλο, αφαιρώντας ταυτόχρονα όλες τις ουρές και τους μίσχους. Κόψτε κάθε μούρο στο μισό. Βάλτε όλα τα μισά σε ένα μπολ, καλύψτε με άμυλο και ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας.
- Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε και ανακατέψτε μέχρι να λειάνετε την κρέμα, τη ζάχαρη, το αλεύρι, τους κρόκους. Εάν το φραγκοστάφυλο είναι ξινό, τότε πρέπει να πάρετε περισσότερη ζάχαρη από αυτήν που αναφέρεται στη συνταγή.
- Αφαιρέστε τη βάση ψημένης ζύμης από το φούρνο και κρυώστε ελαφρά.
- Βάλτε ολόκληρα τα φραγκοστάφυλα σε μια βάση ζύμης, λεία με τα χέρια σας και ρίξτε τη σάλτσα.
- Τοποθετήστε τη σχηματισμένη πίτα φραγκοστάφυλου σε μια κρεμώδη σάλτσα στο φούρνο και ψήστε για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα του κέικ με σπίρτα ή οδοντογλυφίδα. Σημειώστε ότι ο χρόνος ψησίματος του κέικ υποδεικνύεται περίπου, καθώς κάθε φούρνος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά που πρέπει να ληφθούν υπόψη.
- Αφαιρέστε την τελική πίτα φραγκοστάφυλου από το φούρνο, κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε με το αγαπημένο σας ποτό.
