Ζουμερά βερίκοκα με αρωματικό μέλι λουλουδιών, καραμελωμένη καστανή ζάχαρη και ευάερη ζύμη - αυτοί είναι τρεις λόγοι για να μην αναβάλουμε την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου στον πίσω καυστήρα!
Είναι απαραίτητο
- Για 12 τεμάχια:
- - 500 γραμμάρια βερίκοκων.
- - 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο;
- - 4 κουταλιές της σούπας μέλι;
- - 140 γραμμάρια καστανής ζάχαρης
- - 140 γραμμάρια βουτύρου
- - 4 αυγά
- - 260 g αλεύρι.
- - 140 γραμμάρια γάλακτος
- - 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ;
- - 2 κουταλιές της σούπας. ξηρά άνθη λεβάντας.
- - πέταλα αμυγδάλου για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το λάδι από το ψυγείο εκ των προτέρων, γιατί πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να προετοιμάσετε τη ζύμη. Στο μεταξύ, πλύνετε τα βερίκοκα, τα κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους από τον πυρήνα και κόψτε τους σε μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Σε μια κατσαρόλα, συνδυάστε ψιλοκομμένα βερίκοκα με ελαιόλαδο και μέλι. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα βερίκοκα, αλλά ταυτόχρονα να διατηρήσουν την υφή τους.
Βήμα 3
Βάλτε το φούρνο σε θερμοκρασία έως 200 βαθμούς και γράψτε τα κατάλληλα σχήματα με λάδι (έχω 12 ορθογώνια).
Βήμα 4
Χτυπήστε ελαφρά το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, χτυπώντας καλά μέχρι να λιώσουν μετά από κάθε ένα.
Βήμα 5
Κοσκινίστε το μίγμα αλευριού και σκόνης ψησίματος σε ξεχωριστό δοχείο. Συνδυάστε το μείγμα ξηρών και υγρών συστατικών και προσθέστε το γάλα. Χτυπήστε γρήγορα. Προσθέστε βερίκοκα και λουλούδια λεβάντας και ανακατέψτε απαλά με το χέρι.
Βήμα 6
Γεμίστε τα τρία τέταρτα των έτοιμων καλουπιών με ζύμη, πασπαλίζουμε με πέταλα αμυγδάλου και τοποθετούμε στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας. Τα τελικά προϊόντα θα μείνουν ελαφρώς πίσω από την άκρη των καλουπιών και θα έχουν ευχάριστο ρουζ.
