Το σπιτικό ρολό με νόστιμη γέμιση μούρων είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο για ένα ελαφρύ γεύμα ή τσάι. Μία από τις πιο νόστιμες επιλογές είναι ένα ρολό βατόμουρου με κρέμα βουτύρου. Μαγειρεύει πολύ γρήγορα και κάθε μερίδα περιέχει αρκετά μέτρια ποσότητα θερμίδων.
Είναι απαραίτητο
- Για μπισκότο:
- - 6 αυγά
- - 75 g ζάχαρης
- - μια πρέζα βανιλίνης
- - άλας;
- - 50 g αμύλου.
- - 50 γραμμάρια αλεύρι
- - σόδα.
- Για πλήρωση:
- - 200 g παχιάς μαρμελάδας βατόμουρου.
- - 250 γραμμάρια φρέσκων σμέουρων
- - 0,5 λίτρα κρέμας
- - 6 g ζελατίνης.
- - 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη άχνη.
- Για λούστρο:
- - 100 g λευκής σοκολάτας χωρίς πρόσθετα.
- - 2 κουταλιές της σούπας κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε το ρολό βατόμουρου, χρειάζεστε φρέσκα, άθικτα μούρα. Ταξινομήστε τα προσεκτικά και πασπαλίστε σε μια πιατέλα για να διατηρήσετε τη φόρμα τους. Αφήστε μερικά ιδιαίτερα μεγάλα και όμορφα μούρα για να διακοσμήσετε το ρολό.
Βήμα 2
Φτιάξτε μια ζύμη μπισκότων. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και ανακατέψτε τους με τη ζάχαρη και τη βανίλια. Πολτοποιήστε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Ρίχνουμε μαγειρική σόδα, αλεύρι και άμυλο στους κρόκους. Ανακατέψτε τα πάντα. Χτυπάμε τα λευκά σε ένα σταθερό αφρό και τα προσθέτουμε σε μερίδες στη ζύμη. Ευθυγραμμίστε ένα φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος και απλώστε το κουρκούτι πάνω του. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200C μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Μουλιάστε ζελατίνη, πιέστε και διαλύστε σε 3 κουταλιές ζεστό νερό. Χτυπήστε ελαφρά την κρέμα και τη ζάχαρη άχνη και ανακατέψτε με τη ζελατίνη.
Βήμα 4
Αφαιρέστε το ψημένο μπισκότο από το φούρνο, αφαιρέστε το από το ταψί και αφαιρέστε το χαρτί. Προσέξτε να μην σπάσετε το κέικ. Βουρτσίστε την κρούστα με προθερμασμένη μαρμελάδα βατόμουρου. Κορυφή με σαντιγί και φρέσκα σμέουρα. Χρησιμοποιώντας μια πετσέτα, τυλίξτε απαλά τη γεμάτη κρούστα σε ρολό. Τυλίξτε το τελειωμένο ρολό σφιχτά με ένα πανί και τοποθετήστε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 5
Πριν το σερβίρετε, βγάλτε το ρολό, ξεδιπλώστε και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη και γαρνίρετε με σμέουρα και φρέσκα φύλλα μέντας.
Βήμα 6
Προτιμάτε ένα ρολό σε γλάσο σοκολάτας; Λιώστε τη λευκή σοκολάτα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα και ανακατέψτε καλά. Ρίχνουμε λιωμένη σοκολάτα πάνω από το τελικό ρολό και αφήστε το να βγει.
