Το κουάκερ φαγόπυρου είναι ένα από τα πιο «ρωσικά» πιάτα, ασυνήθιστο για ευρωπαϊκή ή ασιατική κουζίνα. Πολλές σελίδες στο μαγειρικό βιβλίο της Ρωσίας είναι αφιερωμένες στις μεθόδους μαγειρέματος φαγόπυρου. Μία από τις πιο νόστιμες επιλογές είναι με τα μανιτάρια!
Το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια είναι ένα αρωματικό, πλούσιο πιάτο με έναν εκπληκτικά αρμονικό συνδυασμό γεύσεων. Τα μανιτάρια και το φαγόπυρο είναι το τέλειο ζευγάρι. Αξίζει να προσθέσετε σε αυτά κρεμμύδια, μπορείτε, αν θέλετε, καρότα, βότανα και ακόμη και ξινή κρέμα. Το πιάτο αποδεικνύεται τόσο νόστιμο που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας
Για την παρασκευή κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια, είναι καλύτερο να παίρνετε άγρια μανιτάρια, φρέσκα ή αποξηραμένα. Ιδανικά, φυσικά, λευκό. Επιλεγμένο boletus - αυτό που χρειάζεστε! Ωστόσο, η σύγχρονη μαγειρική επιτρέπει επίσης τη χρήση των διαθέσιμων μανιταριών.
Το χυλό φαγόπυρου με μανιτάρια παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους. Το πιο πολυτελές είναι σε γλάστρες. Πάρτε τα ακόλουθα συστατικά για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο:
- φαγόπυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
- αποξηραμένα μανιτάρια - 1 κουταλιά της σούπας. (ή 500 γραμμάρια νωπά)
- ξινή κρέμα (ή βαριά κρέμα) - πρώτο;
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- χόρτα - μερικά κλαδιά?
- βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Τα αποξηραμένα μανιτάρια πρέπει να εμποτιστούν σε 3 έως 4 ποτήρια κρύου νερού. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ - τότε το πρωί μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε το πιάτο. Κόψτε τα μαλακά μανιτάρια. (Εάν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, δεν χρειάζεται να εμποτιστούν, αλλά πρέπει πρώτα να βράσουν για μισή ώρα).
Φίξτε το πλυμένο φαγόπυρο στο φούρνο ή σε ένα τηγάνι. Θυμηθείτε να ανακατέψετε. Στο τέλος του ψησίματος, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο για θρυμματισμό και ανακατέψτε έντονα. Το λάδι πρέπει να τυλίγει κάθε κόκκο.
Ανακατέψτε το φαγόπυρο και τα ψιλοκομμένα μανιτάρια, το αλάτι και τοποθετήστε τα σε γλάστρες, μισά γεμάτα. Ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε τα 2/3 του χώρου να είναι ελεύθερα. Τοποθετήστε σε φούρνο προθερμασμένο στους 110 βαθμούς Κελσίου για 3 ώρες. Πάρτε το χρόνο σας - αφήστε το φαγόπυρο να μαραίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, όπως σε έναν ρωσικό φούρνο!
Κόβουμε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές σε βούτυρο. Βγάλτε τις γλάστρες του φαγόπυρου. Προσθέστε το κρεμμύδι, μια πρέζα μαύρο πιπέρι, ανακατέψτε. Κορυφή - ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα χόρτα. Κλείστε ξανά τα δοχεία με καπάκια - και στο φούρνο για άλλη μισή ώρα.
Το κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια μπορεί να είναι άπαχο και γαλακτώδες. Εάν μαγειρέψετε αυτό το πιάτο με την προσθήκη ξινή κρέμα, θα είναι ένα γρήγορο πιάτο. Για ένα άπαχο τραπέζι, περιορίστε τον εαυτό σας στη χρήση φυτικού ελαίου ή ακόμη και εξαλείψτε εντελώς το τηγάνισμα.
Υπάρχει επίσης μια απλούστερη επιλογή για την προετοιμασία αυτού του πιάτου - το κουάκερ φαγόπυρου μαγειρεύεται σε μια κατσαρόλα, προστίθενται προ-εμποτισμένα αποξηραμένα μανιτάρια σε αυτό και στο τέλος του μαγειρέματος - τηγανητά κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Αλλά πιο συχνά, το κουάκερ φαγόπυρου με μανιτάρια παρασκευάζεται χωρίς ξινή κρέμα, γίνεται συχνός επισκέπτης στο άπαχο τραπέζι. Η αυστηρότερη αδύνατη επιλογή είναι χωρίς τη χρήση φυτικού ελαίου. Τέλος πάντων είναι νόστιμο!
Εάν τα μανιτάρια είναι φρέσκα, μπορούν να βράσουν, να τηγανιστούν με κρεμμύδια και να προστεθούν στο κουάκερ στο τέλος του μαγειρέματος. Αυτή είναι μια απλή συνταγή, αλλά το αποτέλεσμα είναι υπέροχο!
Εάν χρησιμοποιείτε champignons, τότε δεν είναι απαραίτητο να τα μαγειρέψετε. Μπορείτε να τηγανίσετε αμέσως, ακόμα και με κρεμμύδια.
Τα κρεμμύδια είναι ένα προαιρετικό συστατικό, όπως η ξινή κρέμα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να τηγανίσετε τα καρότα με κρεμμύδια ή να τα κόψετε σε μεγάλα κομμάτια και να τα βράσετε με φαγόπυρο.
