Χαρακτηριστικά της παλιάς ρωσικής κουζίνας

Χαρακτηριστικά της παλιάς ρωσικής κουζίνας
Χαρακτηριστικά της παλιάς ρωσικής κουζίνας

Βίντεο: Χαρακτηριστικά της παλιάς ρωσικής κουζίνας

Βίντεο: Χαρακτηριστικά της παλιάς ρωσικής κουζίνας
Βίντεο: Τα 10 πιο ΠΑΡΑΞΕΝΑ που συμβαίνουν στη ΡΩΣΙΑ - Τα Καλύτερα Top10 2024, Μάρτιος
Anonim

Τον 21ο αιώνα, όταν οι πάγκοι καταστημάτων είναι γεμάτοι από μια ποικιλία προϊόντων διατροφής, καθίσταται πολύ δύσκολο να εκπλήξετε τους καταναλωτές με νέες συνταγές. Αλλά οι άνθρωποι δεν πιστεύουν πάντα ότι οι απόμακροι πρόγονοί τους δεν είχαν όλη αυτή την πλούσια ποικιλία και το μαγείρεμα χρειάστηκε πολύ περισσότερο χρόνο και προσπάθεια από ό, τι τώρα.

Χαρακτηριστικά της παλιάς ρωσικής κουζίνας
Χαρακτηριστικά της παλιάς ρωσικής κουζίνας

Ας βυθίσουμε στην Αρχαία Ρωσία και να προσπαθήσουμε να μάθουμε τι έφαγαν οι πρόγονοί μας.

Όπως γνωρίζετε, η εθνική ιδιαιτερότητα της παλιάς ρωσικής κουζίνας άρχισε να εκδηλώνεται ήδη τον 10ο αιώνα, αλλά μόλις τον 15ο αιώνα έφτασε στο υψηλότερο σημείο της.

Οι ξένοι συχνά παρατήρησαν ότι το ρωσικό τραπέζι είναι ένα από τα πιο ακριβά στον κόσμο, ακόμη και μεταξύ των φτωχών. Αν και στη Ρωσία για μεγάλο χρονικό διάστημα δεν υπήρχαν οικιακά προϊόντα διατροφής, όπως πατάτες, καλαμπόκι, ντομάτες και ρύζι.

Τι αποτέλεσε τότε τη βάση της διατροφής;

Συνήθως η κύρια θέση στο τραπέζι ήταν κατειλημμένη από ψωμί. Επομένως, δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η βάση της εθνικής κουζίνας αποτελούταν από προϊόντα ψωμιού και αλευριού, καθώς και πιάτα με δημητριακά.

Επιπλέον, καταναλώθηκαν και άλλες παροχές:

- Γογγύλι, - Λάχανο, - Ραπανάκι, - Αγγούρια, - Φρούτα, - Μούρα, - Μανιτάρια, - Ψάρι.

Μερικές φορές θα μπορούσατε επίσης να δείτε κρέας στο τραπέζι.

Στη Ρωσία, όλα τα παραπάνω συμπεριλήφθηκαν στην καθημερινή διατροφή.

Η αφθονία των παρακάτω προϊόντων επέτρεψε να μαγειρέψει ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών ψωμιού, τηγανιτών, μπύρας και κβας: σίκαλη, σιτάρι, βρώμη, κεχρί, μπιζέλια και φακές.

Οι σούπες πήραν στο επίκεντρο το τραπέζι. Είναι αλήθεια, κάποτε κάλεσαν Khlebova. Το όνομα προέρχεται από τη λέξη slurp. Όλα τα είδη σούπας λάχανου, στιφάδο, σούπα παντζαριού, σούπες λαχανικών. Το καλοκαίρι στη Ρωσία ήταν συνηθισμένο να τρώτε κρύες σούπες: okroshka, παντζάρια, και το χειμώνα - ζεστή σούπα μπορς και λάχανο. Υπήρχαν μόνο έξι δωδεκάδες ποικιλίες αυτού του πιάτου μόνο.

Το Okroshka παρασκευάστηκε από δύο λαχανικά. Δοκίμασε πολύ διαφορετικό από αυτό που τρώγαμε. Από λαχανικά: καρότα, αγγούρια, τεύτλα. Απαραίτητα προστιθέμενα χόρτα: μαϊντανός, κρεμμύδια, άνηθο. Θα μπορούσαν να έχουν προσθέσει ψάρια, κρέας κοτόπουλου, αυγά. Όλα αυτά γέμισαν με ξινή κρέμα και αραιώθηκαν με ορό γάλακτος.

Το κουάκερ είναι ένα άλλο αγαπημένο πιάτο των μακρινών προγόνων μας. Το κουάκερ παρασκευάστηκε τόσο τις καθημερινές όσο και τις διακοπές. Ακόμα και στις βασιλικές γιορτές, αυτό το θρεπτικό, αρωματικό πιάτο σερβίρεται.

Rusichs και τηγανίτες αγαπούσαν να ψήνουν. Τιμούσαν τους νεκρούς. Ψήθηκαν στο Shrovetide και κάθε άλλη μέρα με όλα τα είδη γεμίσματος: ψάρια, κρέας, λάχανο, καρότα.

Η ρωσική κουζίνα ήταν πολύ διαφορετική ανά πάσα στιγμή. Τα πιάτα δεν ήταν μόνο νόστιμα αλλά και θρεπτικά.

Συνιστάται: