Το Tourtier είναι μια πολύ τρυφερή και νόστιμη κρεατόπιτα ψημένη σε ορισμένες γαλλόφωνες επαρχίες του Καναδά την περίοδο των Χριστουγέννων. Αυτό το κέικ είναι βολικό επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη ζύμη κουλουρακιών για αυτό.
Είναι απαραίτητο
- Συστατικά ανά καλούπι με διάμετρο περίπου 22 εκατοστά:
- - ζαχαροπλαστική - 600 g
- - πολτός χοιρινού λαιμού - 1 κιλό
- - ζωμός κρέατος ή κοτόπουλου - 250 ml ·
- - μεγάλο κρεμμύδι
- - ξηρό θυμάρι - ένα κουταλάκι του γλυκού.
- - ψίχουλα ψωμιού - 6 κουταλιές
- - ελαιόλαδο;
- - μια πρέζα γαρύφαλλα,
- - αλάτι για γεύση
- - 1 κρόκο
- - μια κουταλιά της σούπας βαριά κρέμα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πρώτα, κόψτε το κρέας σε μικρά κομμάτια και, στη συνέχεια, κόψτε το με ένα βαρύ μαχαίρι για να φτιάξετε κιμά, αλλά με κομμάτια λίγο μεγαλύτερα από ό, τι όταν κάνετε κύλιση σε ένα μεγάλο μύλο.
Βήμα 2
Κόψτε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Τηγανίστε το κρεμμύδι σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε τον κιμά χοιρινό στο τηγάνι, αυξήστε τη θερμότητα στο μέγιστο. Τηγανίζουμε το κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε να αλλάζει χρώμα, αλλά δεν καίγεται.
Βήμα 3
Ρίχνουμε το ζωμό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι, θυμάρι και πιπέρι. Αφήστε το περιεχόμενο του τηγανιού να βράσει, κλείστε το καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει στη χαμηλότερη θερμοκρασία για 20 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψίχουλα, σκελίδες και κανέλα.
Βήμα 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη 1/3 και 2/3. Κυκλοφορούμε το μεγαλύτερο μέρος του έτσι ώστε να είναι δυνατόν να καλύψουμε το κάτω μέρος και τις πλευρές της φόρμας με διάμετρο 22 εκατοστά. Πιέστε τη ζύμη στις άκρες.
Βήμα 5
Πασπαλίζουμε τη ζύμη με τα υπόλοιπα ψίχουλα ψωμιού, απλώνουμε τη γέμιση κρέατος Ξεδιπλώστε την υπόλοιπη ζύμη, καλύψτε το κρέας με αυτό και τσιμπήστε τις άκρες. Κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο του κέικ έτσι ώστε να βγαίνει ατμός κατά το ψήσιμο.
Βήμα 6
Ανακατέψτε τον κρόκο με κρέμα, λαδώστε την επιφάνεια της πίτας. Βάζουμε το κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μετά από 10 λεπτά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 160 ° C, ψήνουμε το κέικ για άλλα 20-25 λεπτά. Σερβίρετε το κέικ ελαφρώς κρύο, αλλά όχι κρύο.
