Προφιτερόλ - μικρά κουλούρια choux ζαχαροπλαστικής ήρθαν από τη γαλλική κουζίνα. Είναι γεμάτα με μια ποικιλία γεμίσματα, τόσο γλυκά, για παράδειγμα, σαντιγί ή λευκά, και αλμυρά με κιμά ή γέμιση μανιταριών.
Είναι απαραίτητο
- - ζάχαρη - 500 g
- - βούτυρο - 100 g
- - αλεύρι - 250 g
- - σκόνη κακάου - 50 g
- - ζάχαρη βανίλιας - 20 g
- - γάλα - 900 ml.
- - κρέμα - 250 ml
- - φυτικό έλαιο - 50 ml.
- - νερό - 50 ml.
- - αυγά - 7 τεμ.
Οδηγίες
Βήμα 1
Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Βάζουμε βούτυρο σε νερό και βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε αλεύρι και ανακατέψτε τα πάντα. Αφαιρέστε το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε τους κρόκους των αυγών, ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε τη ζύμη να σταθεί.
Βήμα 2
Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι και βάζετε κομμάτια ζύμης (περίπου 10 g το καθένα) πάνω του με ένα μικρό κουτάλι βυθισμένο σε νερό. Τοποθετήστε τα σε μεγάλη απόσταση μεταξύ τους. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Τα προφιτερόλ πρέπει να αυξάνονται σημαντικά σε όγκο, να αποκτούν χρυσό χρώμα και τραγανό. Τοποθετήστε τα σε ένα βαθύ πιάτο.
Βήμα 3
Πολτοποιήστε τα λευκά με ζάχαρη. Προσθέστε γάλα, ζάχαρη βανίλιας και σκόνη κακάου. Ρίξτε προφιτερόλ με την προκύπτουσα κρέμα.
