Τα προφιτερόλ είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο, αλλά μια οικεία απόλαυση μπορεί να θεωρηθεί ως ορεκτικό. Πρωτότυπο, ενδιαφέρον και εξαιρετικά νόστιμο.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ.
- - 250 ml γάλα ή νερό,
- - 200 γραμμάρια αλευριού,
- - 100 γραμμάρια βουτύρου,
- - 6 αυγά,
- - 50 γραμμάρια λεπτού τριμμένου τυριού (μποφόρ, παρμεζάνας ή γκρουέ),
- - μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι.
- Για γέμιση.
- - 200 γραμμάρια καπνιστού σολομού,
- - 200 ml βαριά κρέμα,
- - 20 ml ουίσκι (μπορείτε χωρίς αυτό - για γεύση),
- - μια μικρή δέσμη κρεμμυδιών sibulet.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίχνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε βούτυρο, τριμμένο τυρί και αλάτι. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά 200 γραμμάρια αλεύρι (κατά προτίμηση κοσκινισμένο εκ των προτέρων), ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Χτυπάμε σε δύο αυγά, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε σταδιακά τα υπόλοιπα αυγά, ζυμώνετε καλά τη ζύμη μεταξύ κάθε προσθήκης. Η τελική ζύμη πρέπει να γίνει γυαλιστερή, σαν παχιά ξινή κρέμα. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει.
Βήμα 2
Βάλτε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα ταψί, στο οποίο, χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κανονική σακούλα), βάλτε μπάλες ζύμης μεγέθους καρυδιάς σε απόσταση 3-4 cm μεταξύ τους. Τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο (180 μοίρες) για 25-30 λεπτά (κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μην ανοίξετε την πόρτα του φούρνου). Καλύψτε τα έτοιμα προφιτερόλ με μια πετσέτα και κρυώστε.
Βήμα 3
Ενώ τα προφιτερόλ κρυώνουν, προετοιμάστε το γέμισμα.
Για γέμιση. Κόψτε μια φέτα καπνιστού σολομού (200 γραμμάρια) σε μικρά κομμάτια, βάλτε σε ένα μπλέντερ, προσθέστε κρέμα, ουίσκι και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει. Κόψτε τα προφιτερόλ στα μισά. Γεμίστε το μισό προφιτερόλ με την προκύπτουσα κρέμα σολομού, καλύψτε με το άλλο. Για διακόσμηση, χρησιμοποιήστε ένα φιόγκο, άνηθο, λεμόνι ή οποιαδήποτε άλλη διακόσμηση.
