Το κέικ σοκολάτας με γέμιση με στάρπη και οι ώριμες φέτες μπανάνας είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που δεν μπορείτε να αρνηθείτε. Προσπαθήστε να το ψήσετε, όλοι θα είναι ευτυχείς!
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ.
- -3 αυγά,
- -140 γραμμάρια αλεύρι σίτου,
- -140 γραμμάρια ζάχαρης
- -3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα
- -1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη κακάου
- -0,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- -1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι μπράντυ.
- Για πλήρωση:
- -3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- -350 γραμμάρια τυρί cottage,
- -250 ml κρέμας 25 τοις εκατό
- -5 μπανάνες,
- -15 γραμμάρια ζελατίνης,
- -80 ml νερού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι με σκόνη κακάο και μπέικιν πάουντερ. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Βήμα 2
Πλένουμε τα αυγά και χωρίζουμε προσεκτικά τα λευκά από τους κρόκους. Ρίχνουμε ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι στους κρόκους, χτυπάμε, οι κρόκοι πρέπει να ελαφρύνουν. Ενώ κτυπάτε, ρίξτε ζεστό γάλα στους κρόκους.
Βήμα 3
Προχωράμε στις πρωτεΐνες, κτυπάμε μέχρι ένα σταθερό αφρό.
Βήμα 4
Προσθέστε αλεύρι αναμεμιγμένο με κακάο και μπέικιν πάουντερ στους κτυπημένους κρόκους, ζυμώστε την παχιά ζύμη.
Βήμα 5
Βάλτε τα κτυπημένα ασπράδια αυγού στη ζύμη, ανακατέψτε. Η ζύμη θα είναι υγρή - αυτό είναι φυσιολογικό.
Βήμα 6
Βάλτε χαρτί ψησίματος στο κάτω μέρος του καλουπιού. Ρίχνουμε τη ζύμη μας σε ένα καλούπι και βάζουμε στο φούρνο, ψήνουμε για 35 λεπτά. Αφήστε το τελικό μπισκότο στη φόρμα για δύο ώρες για να κρυώσει.
Βήμα 7
Ρίξτε 15 γραμμάρια ζελατίνης με 80 ml νερού, αφήστε το να φουσκώσει. Για να διαλύσετε τη ζελατίνη, θερμάνετε τη σε λουτρό νερού.
Βήμα 8
Βάλτε το τυρί cottage σε ένα μπλέντερ μαζί με ζάχαρη και φέτες μιας μπανάνας, ψιλοκόψτε μέχρι πουρέ.
Βήμα 9
Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα ξεχωριστό φλιτζάνι, χτυπάμε μέχρι να βράσουν. Προσθέστε ζελατίνη αραιωμένη σε νερό στην κρέμα, συνεχίστε το κτύπημα (όλα θα ψεκάσουν, οπότε χτυπήστε πολύ προσεκτικά). Στη συνέχεια, προσθέστε μια μάζα τυρί cottage και μπανάνα στην κρέμα, χτυπήστε μέχρι να μαλακώσουν. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα στο ψυγείο για 50 λεπτά.
Βήμα 10
Μεταφέρουμε το μπισκότο σε ένα πιάτο. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ξύστε προσεκτικά τη μέση. Αξέχαστο να αφήσετε τον πυθμένα, πάχους περίπου 12 mm. Οι πλευρές του μπισκότου πρέπει να είναι ψηλές.
Βήμα 11
Ανακατέψτε το κονιάκ με νερό, μουλιάστε ένα μπισκότο.
Λιπάνετε τη βάση του μπισκότου με γέμιση τυριού cottage.
Βήμα 12
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και τοποθετήστε τις στη γέμιση. Καλύψτε την κορυφή με το υπόλοιπο γέμισμα με στάρπη, από την οποία σχηματίζουμε τρούλο. Πασπαλίζουμε τον τρούλο τυρί cottage με ψίχουλα μπισκότων, τα οποία πιέζουμε ελαφρά στο τυρί cottage. Βάζουμε το κέικ στο ψυγείο για τρεις ώρες.
