Είναι δύσκολο να μην δοθεί προσοχή σε αρτοσκευάσματα όπως το βιενέζικο στρούντελ. Αυτό το πιάτο θα κατακτήσει αμέσως την καρδιά σας με την εκπληκτική γεύση, το ευχάριστο άρωμα και τη λεπτή υφή του. Προτείνω να μην διστάσετε να το μαγειρέψετε.
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- - αλεύρι - 250 g
- - βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας
- - κρόκους αυγών - 2 τεμ.
- - αλάτι - μια πρέζα.
- Για πλήρωση:
- - μήλα - 1 κιλό
- - χυμό λεμονιού - 1 τεμ.
- - σταφίδες - 100 g.
- - ψιλοκομμένα αμύγδαλα - 75 g
- - φρέσκα ψίχουλα λευκού ψωμιού - 100 g.
- - βούτυρο - 100 g
- - ξινή κρέμα - 125 g
- - ζάχαρη - 100 g
- - κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- - ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφού λιώσετε το βούτυρο, συνδυάστε το με συστατικά όπως κρόκους αυγού, αλάτι και αλεύρι. Εισαγάγετε 125 χιλιοστόλιτρα ζεστού νερού εκεί. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα μέχρι να γίνει λεία. Έτσι, έχετε μια πολύ δροσερή ζύμη. Τρίψτε το σε μια μπάλα και τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα ή μεμβράνη. Αφήστε σε αυτήν τη φόρμα για 60 λεπτά.
Βήμα 2
Αφαιρέστε τη φλούδα από τα μήλα και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρές φέτες. Προσθέστε σε αυτήν τη μάζα τον συμπιεσμένο χυμό από ένα λεμόνι, καθώς και ψιλοκομμένα αμύγδαλα και σταφίδες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά σωστά.
Βήμα 3
Λιώστε μια κουταλιά της σούπας βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίστε 100 γραμμάρια λευκού, κατά προτίμηση φρέσκο, ψίχουλα ψωμιού πάνω του.
Βήμα 4
Αφού περάσει ο χρόνος, μεταφέρετε τη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας, ζυμώστε λίγο με τα χέρια σας και μετά "χτυπήστε" χτυπώντας το τραπέζι. Μετά την ολοκλήρωση αυτής της διαδικασίας, χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να το μετατρέψετε σε ένα φύλλο περγαμηνής σε ένα λεπτό στρώμα.
Βήμα 5
Πρώτα απλώστε το μισό λιωμένο βούτυρο σε ένα τυλιγμένο λεπτό στρώμα ζύμης, στη συνέχεια βουρτσίζετε με ξινή κρέμα και πασπαλίζετε με φρυγανισμένο άσπρο ψωμί. Βάλτε το γέμισμα μήλου σε αυτή τη μάζα και πάνω σε αυτό ένα ξηρό μείγμα που αποτελείται από κοκκοποιημένη ζάχαρη και κανέλα.
Βήμα 6
Τυλίξτε τη γεμισμένη ζύμη σαν ρολό. Τοποθετήστε το φαγητό σε λαδωμένο ταψί και βουρτσίστε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 7
Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο. Εκεί πρέπει να ψηθεί για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν τα ψημένα προϊόντα είναι έτοιμα, κρυώστε τα και μετά γαρνίρετε με ζάχαρη άχνη. Το βιεννέζικο στρούντελ είναι έτοιμο!
