Το ρολό μήλου από λεπτό σφολιάτο (με άλλα λόγια, στρούντελ) είναι μια κλασική αυστριακή λιχουδιά που μπορεί πάντα να βρεθεί σε βιεννέζικες καφετέριες. Οι λάτρεις των ταξιδιών γνωρίζουν τι είναι ένα πραγματικό στρούντελ με γέμιση μήλου και όσοι δεν έχουν πάει ποτέ στην Αυστρία μπορούν να διαβάσουν αυτήν τη συνταγή και να προσπαθήσουν να μαγειρέψουν αυτό το αρωματικό πιάτο χρησιμοποιώντας τη.
Συστατικά:
- 1 στρώση σφολιάτας χωρίς ζύμη.
- 5 μεγάλα μήλα.
- 1 αυγό κοτόπουλου
- μισό κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.
- 4 κλαδάκια φρέσκιας μέντας.
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας
- 4 κουταλιές της σούπας αμύγδαλο πέταλα
- φλούδα λεμονιού;
- 20 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Παρασκευή:
- Η ζύμη μπορεί να αγοραστεί έτοιμη σε οποιοδήποτε μεγάλο κατάστημα, ξεπαγώστε τη ζύμη πριν τη χρησιμοποιήσετε.
- Πλύνετε το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτό και τρίψτε σε ένα λεπτό τρίφτη, θα πρέπει να πάρετε ένα πλήρες κουταλάκι του γλυκού ξύσμα.
- Πλύνετε τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα και το θάλαμο σπόρων μέσα, ψιλοκόψτε τυχαία κομμάτια. Διπλώστε σε ένα βαθύ μπολ και ρίξτε το χυμό λεμονιού, χάρη στο οποίο τα κομμάτια μήλου δεν θα σκουραίνουν.
- Ρίξτε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης βανίλιας, σκόνης κανέλας και άθικτου λεμονιού σε ένα μπολ με μήλα.
- Ξεπλύνετε τα φρέσκα κλαδάκια μέντας σε νερό, ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι και ρίξτε τα πάνω στα μήλα.
- Ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο του μπολ έτσι ώστε το φαγητό να κατανέμεται ομοιόμορφα μεταξύ τους.
- Ξεδιπλώστε το αποψυγμένο μαλακό στρώμα σφολιάτας με έναν πλάστη σε ένα λεπτό ορθογώνιο.
- Εάν έχει σχηματιστεί περίσσεια υγρού στο γέμισμα του μήλου, πρέπει να αφαιρεθεί προσεκτικά, δεν το χρειαζόμαστε. Βάλτε το ίδιο το γέμισμα στην αρχή του ορθογωνίου δοκιμής, μερικά εκατοστά πρέπει να υποχωρήσουν από τις άκρες. Πασπαλίζουμε τα μήλα στην κορυφή με τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη και τα πέταλα αμυγδάλου.
- Περάστε απαλά το ρολό, πιέστε τις άκρες στις πλευρές προς τα κάτω, έτσι ώστε το γέμισμα να μην πέσει έξω και ο χυμός που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα να μην ρέει έξω.
- Στην κορυφή του ρολού, κάντε λοξές περικοπές για ομορφιά, θα βγει ατμός επίσης μέσω αυτών.
- Σπάστε το αυγό, χωρίστε τον κρόκο, συνδυάστε το με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και καλύψτε ολόκληρη τη στρούντελ. Πασπαλίστε την επιφάνεια του ρολού με την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° και μετά τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με στρούντελ για 40 λεπτά. Αφήστε το στρούντελ να κρυώσει πριν από τη χρήση.
