Η σαλάτα γαύρου αποδεικνύεται πολύ τρυφερή και νόστιμη. Μοιάζει με ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό, αλλά η γεύση είναι διαφορετική λόγω της ακολουθίας των στρωμάτων.
Είναι απαραίτητο
- - πατάτες 2 τεμ.
- - καρότα 1 τεμ.
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - αυγό κοτόπουλου 3 τεμ.
- - ελαφρώς αλατισμένο γαύρο 200 g,
- - τεύτλα 1 τεμ.
- - μαγιονέζα 200 g
- - άλας;
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - σκληρό τυρί 50 g.
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράστε τα καρότα, τα τεύτλα, τις πατάτες και τα αυγά σε διαφορετικές κατσαρόλες μέχρι να μαλακώσουν. Ψύξτε τα λαχανικά και ξεφλουδίστε, ξεφλουδίστε τα αυγά.
Βήμα 2
Διαχωρίστε τις αντσούγιες από τα κεφάλια, τα εντόσθια, τη ραχοκοκαλιά και τις ουρές. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε και μετά μαρινάρετε σε ξύδι για 30 λεπτά. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το κρεμμύδι με 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη.
Βήμα 3
Τρίβουμε τα καρότα, τις πατάτες και τα τεύτλα ξεχωριστά μεταξύ τους σε ένα χοντρό τρίφτη. Τρίψτε τα αυγά σε ένα τρίφτη, λευκά ξεχωριστά από τους κρόκους.
Βήμα 4
Βάλτε πατάτες σε ένα πιάτο, διαμορφώστε τη σαλάτα. Καρυκεύστε τις πατάτες με αλάτι, πιπέρι και βουρτσίζετε με ένα λεπτό στρώμα μαγιονέζας. Στραγγίστε τη μαρινάδα από το κρεμμύδι.
Βήμα 5
Τοποθετήστε τα κρεμμύδια πάνω από τις πατάτες, μοιράστε τα ομοιόμορφα και γεμίστε με τις αντσούγιες. Σε ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε τους κρόκους αυγού, τη μαγιονέζα και το μαύρο πιπέρι. Βουρτσίστε την κορυφή των γαύρων με κρόκο αυγού.
Βήμα 6
Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και πασπαλίζουμε στη σαλάτα. Βάλτε ένα στρώμα καρότων πάνω και βουρτσίστε το με μαγιονέζα. Στη συνέχεια, απλώστε τα τεύτλα και το ασπράδι. Λιπάνετε με μαγιονέζα στην κορυφή. Διακοσμήστε τη σαλάτα με κλαδάκια από βότανα.
