Ένα καλό κρύο ορεκτικό με κρέμα βουτύρου ρέγγας. Νόστιμο και θρεπτικό.
Είναι απαραίτητο
πράσινα κρεμμύδια - 2 τσαμπιά, χόρτα άνηθου και μαϊντανού - 1 μάτσο, αγγούρια τουρσί - 4 κομμάτια, ελαφριά αλατισμένη ρέγγα Kerch - 2 κομμάτια, βούτυρο - 300 γραμμάρια, αυγά, βραστό κοτόπουλο - 3 κομμάτια
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε το πράσινο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τη ρέγγα Kerch, χωρίζουμε από τα οστά και κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα τουρσί αγγούρια και τρίψτε τα τρία. Χτυπάμε το βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι ελαφριά, προσθέτουμε ψιλοκομμένα αυγά και μαϊντανό και άνηθο. Συνεχίζουμε να χτυπάμε μέχρι ομαλά. Παίρνουμε φιλμ προσκόλλησης, βάζουμε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια, βάζουμε έτοιμα κομμάτια ρέγγας Κερτς και καλύπτουμε τα πάντα με ένα μείγμα βουτύρου, πασπαλίζοντας με τριμμένα αγγούρια τουρσί.
Βήμα 2
Απαλά, αργά, τυλίξτε καλά το ρολό, στρίψτε καλά τα άκρα. Το στέλνουμε στο ψυγείο για πέντε έως έξι ώρες.
Βήμα 3
Πριν το σερβίρετε, βυθίστε το μαχαίρι σε ζεστό νερό και κόψτε το ελατήριο σε κομμάτια πάχους 1 εκ. Σερβίρετε το ρολό ως κρύο ορεκτικό.
