Το ρατατούιλ, μαγειρεμένο σε ένα τηγάνι, αναμφίβολα θα ευχαριστήσει την οικογένεια και τους φίλους σας. Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο γαλλικής κουζίνας, το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε μερικές πολύ απλές, αλλά σημαντικές αποχρώσεις.
Είναι απαραίτητο
- • 2 σκελίδες σκόρδου
- • 1 μεσαίου μεγέθους μελιτζάνα
- • 2 πιπεριές.
- • 2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ.
- • 3 κουταλιές ηλιέλαιο (άοσμο)
- • 1 κεφαλή κρεμμυδιού.
- • 1 μυελός λαχανικών.
- • 4 ώριμες ντομάτες
- • 150 g ξηρού κόκκινου κρασιού
- • μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε το φλοιό από το κρεμμύδι και ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό. Μετά από αυτό, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, το κρεμμύδι πρέπει να χωριστεί σε 8 περίπου ίσα μέρη. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και ξεπλύνετε καλά. Μετά από αυτό, τα γαρίφαλα πρέπει να κοπούν σε πολύ μικρούς κύβους.
Βήμα 2
Πλύνετε καλά τα κολοκύθια και κόψτε το μίσχο, αν θέλετε, μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε κολοκυθάκια νεαρά, χωρίς σχηματισμένους σπόρους. Κόψτε το κατά μήκος σε 2 μέρη και στη συνέχεια κόψτε το καθένα σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Η μελιτζάνα θα πρέπει επίσης να ξεπλένεται καλά σε καθαρό νερό και ο μίσχος πρέπει να κόβεται. Όπως τα κολοκύθια, πρέπει να κοπεί σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
Βήμα 3
Για καλά πλυμένες πιπεριές, αφαιρέστε το στέλεχος μαζί με τους όρχεις και όλους τους σπόρους. Μετά από αυτό, το λαχανικό πρέπει να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια. Οι ώριμες ντομάτες πρέπει να πλυθούν καλά και, στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κομμένα σε μικρούς κύβους.
Βήμα 4
Για να κάνετε ρατατούιγ, χρειάζεστε ένα μαγκάλι. Τοποθετήστε το σε μια καυτή σόμπα και προσθέστε μια μικρή ποσότητα λαδιού. Όταν είναι ζεστό, προσθέστε το έτοιμο σκόρδο. Τηγανίζουμε κυριολεκτικά μισό λεπτό.
Βήμα 5
Μετά από αυτό, πρέπει να ρίξετε την ψιλοκομμένη μελιτζάνα και κολοκυθάκια στο μαγκάλι. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια και σοτάρετε τα λαχανικά, ανακατεύοντας τακτικά, για περίπου 5 λεπτά.
Βήμα 6
Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ψιλοκομμένες πιπεριές σε λαχανικά σε ένα μαγκάλι. Όλα πρέπει να τηγανίζονται για άλλα 4 λεπτά, θυμόμαστε να ανακατεύουμε συστηματικά το περιεχόμενο του κάδου.
Βήμα 7
Ρίξτε τη σωστή ποσότητα κρασιού στα λαχανικά και καλύψτε καλά το ταψί. Μειώστε τη θερμότητα σε χαμηλή θερμοκρασία και μαγειρέψτε για το ένα τρίτο της ώρας.
Βήμα 8
Στη συνέχεια χύνονται ψιλοκομμένες ντομάτες στο δοχείο και προστίθεται κέτσαπ κεμπάπ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλατιού και μαύρου πιπεριού.
Βήμα 9
Αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε το ρατατούιγ για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό και διακοσμημένο με φρέσκα βότανα.
