Λόγω της λεπτής κυτταρικής δομής του, το κουνουπίδι απορροφάται από το σώμα καλύτερα από άλλους τύπους λάχανου. Έχει λιγότερες χονδροειδείς ίνες από το λευκό λάχανο, οπότε πέπτει εύκολα και λιγότερο ερεθίζει τον γαστρικό βλεννογόνο. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για γαστρεντερικές παθήσεις και για παιδικές τροφές.
Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:
- 1 κεφάλι κουνουπιδιού
- 300 γραμμάρια καπνιστό λουκάνικο ή μπέικον,
- 0,5 κιλά πατάτας,
- 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι κύμινο,
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά χυμό λεμονιού
- 1 κρεμμύδι
- 350 γρ. Βαριά κρέμα,
- 200 γρ σκληρού τυριού
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι
- 400 ml ζωμού λάχανου,
- 1-2 τεμ. πιπεριά
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πλύνετε καλά τις πατάτες, ξεφλουδίστε τις, βράστε σε θαλασσινό νερό με την προσθήκη των σπόρων του κυμινοειδούς κάρου, ψύξτε, κόψτε σε φέτες.
Χωρίστε το κουνουπίδι σε μικρά κλαδιά, βράστε σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού, στραγγίξτε ένα σουρωτήρι, ξεπλύνετε με κρύο νερό.
Πλύνετε το βουλγαρικό πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τους μίσχους, κομμένους σε δαχτυλίδια.
Τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε, ψιλοκόψτε σε μισούς δακτυλίους, πασπαλίστε με αλεύρι.
Πάρτε λουκάνικο ή μπέικον, κομμένα σε λωρίδες, τηγανίστε σε μια κατσαρόλα μέχρι να ροδίσουν, τηγανίστε το κρεμμύδι στο επιλεγμένο λίπος, προσθέστε κρέμα και ζωμό, 1/2 μέρος τυριού, σιγοβράστε αυτήν τη σάλτσα για 10 λεπτά.
Βάζουμε σε στρώσεις σε καλούπι: πρώτα βάζουμε τις πατάτες, μετά τη μισή σάλτσα, όλο το λάχανο, όλο το λουκάνικο ή το μπέικον, την υπόλοιπη σάλτσα, το τριμμένο τυρί και το πιπέρι. Ψήνουμε για 35 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Το πιάτο είναι έτοιμο. Εν τω μεταξύ, δεν χρειάζεται να το γνωρίζουμε."
