Το Zrazy προετοιμάζεται με αυτόν τον τρόπο να φαίνεται πρωτότυπο, έχει μια πολύ ορεκτική εμφάνιση, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι. Και το πιο σημαντικό, είναι πολύ ζουμερά και νόστιμα.
Θα χρειαστείτε:
- 750 γραμμάρια κρέατος χωρίς κόκαλα,
- 1 λεμόνι
- 1/2 φλιτζάνι ηλιέλαιο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
- 7-8 μούρα αρκεύθου,
- 1 αγγούρι τουρσί
- 150 γρ. Φρέσκο χοιρινό λαρδί με στρώματα,
- 2 μεγάλα κρεμμύδια,
- αποξηραμένο μανιτάρι,
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά
- πράσινος μαϊντανός,
- 2 κουταλιές της σούπας λαρδί,
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι σίτου,
- άλας.
Μέθοδος μαγειρέματος
Πάρτε το κρέας, αφαιρέστε το φιλμ και τις φλέβες, πλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Στη συνέχεια κτυπήστε καλά τα κομμάτια.
Πάρτε το λαρδί χοιρινού κρέατος με ένα στρώμα κρέατος, κόψτε σε λωρίδες πάχους μολυβιού, κυλήστε σε μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά και θρυμματισμένα μούρα αρκεύθου, ξεφλουδίστε το αγγούρι και κόψτε τις στις ίδιες λωρίδες. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε δαχτυλίδια.
Τρίβουμε το κτυπημένο κρέας με μπαχαρικά, αλάτι, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού και βάζουμε σε ένα δοχείο για 30 λεπτά.
Στη συνέχεια, σε κάθε ένα από τα σπασμένα κομμάτια, βάλτε μια λωρίδα λαρδιού, αγγούρι και δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τυλίξτε, τρυπήστε με ξύλινο σουβλάκι ή τυλίξτε με νήμα. Βουτήξτε το zera σε αλεύρι σίτου, βάλτε το λίπος που έχει θερμανθεί πολύ σε ένα τηγάνι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, ελαφρά τηγανισμένα, προσθέστε το μανιτάρι, προσθέστε λίγο νερό, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για 40 λεπτά. Όταν το κρέας είναι τρυφερό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ξινή κρέμα.
Σερβίρετε με τεύτλα, συνοδευτικά δημητριακών, ζυμαρικά ή πατάτες.
