Νόστιμη ασπίδα σύμφωνα με μια ασυνήθιστα απλή συνταγή. Ακόμη και μια οικοδέσποινα που δεν έχει μεγάλη εμπειρία στο μαγείρεμα μπορεί να μαγειρέψει ένα τέτοιο πιάτο. Και αν δείξετε λίγη φαντασία και εφευρετικότητα, μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πραγματικό έργο τέχνης σε ένα πιάτο.
Συστατικά:
- Χοιρινό ή βόειο κρέας - 400 g
- Καρότα 1 τεμ.
- Αυγό - 2 τεμ.
- Ελιές (ελιές) - 8 τεμ.
- Ζελατίνη - 25 g
- Αλας
- Χόρτα
- Προαιρετικά μπαχαρικά
Παρασκευή:
- Πάρτε τη γλώσσα σας, πλύνετε καλά και βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν. Στη συνέχεια κρυώστε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύκλους. Η γλώσσα του βοείου κρέατος μαγειρεύεται για περίπου 2 - 2, 5 ώρες, η χοιρινή γλώσσα για περίπου 1, 5 - 2 ώρες, όλα εξαρτώνται από το βάρος.
- Η ζελατίνη πρέπει να χύνεται με ένα ποτήρι νερό (200 g) σε θερμοκρασία δωματίου και να αφήνεται για μισή ώρα, ώστε να διογκώνεται. Μετά από 30 λεπτά, η ζελατίνη πρέπει να διαλύεται σε υδατόλουτρο. Στη συνέχεια ανακατέψτε το με το αφέψημα στο οποίο προετοιμάστηκε η γλώσσα. Στραγγίξτε με το πανί για να αφαιρέσετε κομμάτια αδιάλυτης ζελατίνης.
- Πάρτε ένα μεγάλο, βαθύ δοχείο και τοποθετήστε την ψιλοκομμένη γλώσσα στο κάτω μέρος. Κόβουμε τα προ-βρασμένα, ξεφλουδισμένα και διατηρημένα με απλή ψύξη καρότα. Εδώ μπορείτε να εφαρμόσετε τη φαντασία σας και να αρχίσετε να δημιουργείτε. Για παράδειγμα, σχεδιάστε ένα μοτίβο καρότων με τη μορφή λουλουδιών, ένα στολίδι. Οι ίδιοι χειρισμοί γίνονται με ελιές, αυγά και βότανα. Η εμφάνιση του aspic θα εξαρτηθεί εξ ολοκλήρου από την εφεύρεσή σας.
- Ήρθε η στιγμή που πρέπει να στερεωθεί ολόκληρη η "σύνθεση" με ζωμό. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά, ώστε να μην χαλάσει όλες τις προσπάθειες. Ο ζωμός χύνεται απαλά με ένα κουτάλι.
- Τώρα για 1, 5 - 2 ώρες το aspic βρίσκεται στο ψυγείο. Αυτή τη φορά είναι αρκετή για τη ζελατίνη να διογκωθεί και να στερεώσει σταθερά το στολίδι.
- Τελικό στάδιο. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό σε ένα πιάτο έτσι ώστε τα σταθερά λαχανικά να είναι κρυμμένα εντελώς κάτω από αυτό.
Αυτό είναι όλο, το ζελατίνα "Fantasy" είναι σχεδόν έτοιμο, απλά πρέπει να περιμένετε έως ότου στερεοποιηθεί εντελώς.
