Ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο ορεκτικό. Ο συνδυασμός μανιταριών και φασολιών δημιουργεί μια ενδιαφέρουσα γεύση. Αυτό το ορεκτικό σερβίρεται με το κυρίως πιάτο με ημι-γλυκό κρασί.
Συστατικά:
- Μανιτάρια Chanterelle - 500 g;
- Φασολάκια - 500 g;
- Αγορά κατεψυγμένων ζαχαροπλαστικής - 500 g.
- Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 4 κουταλιές της σούπας
- Βαριά κρέμα - 150 g;
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια - 40 g;
- Θυμάρι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
- Φτερά πράσινου κρεμμυδιού.
- Αλατοπίπερο.
Παρασκευή:
- Βάλτε τα πράσινα φασόλια σε κρύο νερό.
- Κόψτε τα chanterelles σε μικρά κομμάτια.
- Βάλτε το φούρνο στους 250 βαθμούς. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου ή περγαμηνού χαρτιού σε ένα φύλλο ψησίματος.
- Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Χωρίστε τη ζύμη στο μισό κατά μήκος (έχετε δύο λεπτές στρώσεις). Σχεδιάστε μια γραμμή 5 χιλιοστών από την άκρη με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι. Σχεδιάστε διαγώνιες γραμμές μέσα στο επισημασμένο περίγραμμα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να κόβουμε τη ζύμη. Τοποθετήστε τα φύλλα ζύμης σε ένα ταψί και βουρτσίστε τα με προ-χτυπημένο κρόκο αυγού.
- Ψήνουμε τη σφολιάτα για 10 λεπτά, μέχρι να αυξηθεί. Ψύξτε την ψημένη ζύμη και κόψτε προσεκτικά γύρω από τα "καπάκια".
- Βάλτε τα chanterelles σε μια κατσαρόλα και προσθέστε 5 κουταλάκια του γλυκού βούτυρο. Κόβουμε τα κρεμμύδια και προσθέτουμε στο μείγμα ελαίου και μανιταριού. Περίοδος με πιπέρι, θυμάρι, αλάτι. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου και τα βάζουμε στο μείγμα. Αφήστε το μείγμα να βράσει, καλυμμένο με καπάκι. Αφού βράσει το μείγμα, αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί η περίσσεια υγρού. Αφαιρέστε το σκόρδο. Προσθέστε κρέμα και μαγειρέψτε μέχρι η σάλτσα να είναι πολύ παχιά. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε ένα ζεστό μέρος.
- Ρίξτε 2 λίτρα νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, προσθέστε 4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Βυθίστε τα φασόλια σε νερό, βράστε για 4 λεπτά. Αφαιρέστε τα φασόλια με κουτάλι και ψύξτε.
- Ζεσταίνουμε τη ζύμη σε φούρνο μικροκυμάτων ή φούρνο. Τοποθετήστε το υπόλοιπο βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε τα φασόλια σε αυτό. Περίοδος με πιπέρι.
- Προσθέστε τα φασόλια στα κομμάτια ζύμης, βάλτε τη σάλτσα με chanterelles στην κορυφή. Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα πράσινα φτερά κρεμμυδιού πάνω από το σνακ. Καλύψτε το πιάτο με καπάκια.
