Παρά την ποικιλία γλυκών αρτοσκευασμάτων και την αφθονία διαφόρων φανταχτερών επιδορπίων, τα κέικ εξακολουθούν να είναι η πιο αγαπημένη λιχουδιά παιδιών και ενηλίκων. Σήμερα, οι συνταγές για ελαφριά κέικ είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς, στις οποίες κρέμες με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και θρεπτικές ουσίες αντικαθίστανται με "ευάερο" γιαούρτι, καθώς και ζελέ χαμηλών θερμίδων και στρώματα φρούτων.
Συνταγή για κέικ φρούτων "Τρυφερότητα"
Για να φτιάξετε ένα ελαφρύ κέικ γιαουρτιού, πρέπει να πάρετε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 αυγό
- 200 γραμμάρια αλεύρι
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- τριμμένο ξύσμα ½ λεμονιού ·
- μια πρέζα αλάτι.
Για την κρέμα:
- 250 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 αυγα;
- 1 τσάντα ζάχαρης βανίλιας
- 400 ml γιαούρτι.
- 25 g ζελατίνης.
- 400 g σταφυλιών μπλε
- 250 ml χυμού σταφυλιού
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Ανακατέψτε το αλεύρι, το αυγό, το ξύσμα λεμονιού, το βούτυρο και το αλάτι σε μια ζύμη. Σχηματίστε μια μπάλα, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για μισή ώρα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 ° C. Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ξεδιπλώστε ένα στρώμα σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα λαδωμένο ταψί, τρυπήστε σε πολλά μέρη με ένα πιρούνι και ψήστε για 25 λεπτά.
Για να προετοιμάσετε την κρέμα, κτυπήστε τα αυγά με 150 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης, προσθέστε βανιλίνη. Μουλιάστε μισή μερίδα ζελατίνης σε κρύο νερό. Βάζουμε τα πιάτα με χτυπημένα αυγά και ζάχαρη σε μια μικρή φωτιά και ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, έως ότου η ζάχαρη διαλυθεί πλήρως. Πιέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και προσθέστε στο μείγμα ζάχαρης αυγού. Ψύξτε, ανακατέψτε με γιαούρτι και ψύξτε. Βάλτε την τελική κρούστα σε ένα πιάτο και βουρτσίστε με καλά ψυγμένη μάζα.
Για να φτιάξετε ζελέ, αραιώστε το άμυλο με χυμό σταφυλιού, προσθέστε σταφύλια χωρίς κόκκους κομμένα στα μισά και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Βράζουμε τα πάντα, διαλύουμε την υπόλοιπη ζελατίνη στην προκύπτουσα μάζα και κρυώνουμε. Βάλτε το δροσερό ζελέ πάνω από την κρέμα γιαουρτιού και βάλτε το κέικ στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Γαρνίρετε με αμύγδαλα και κονσερβοποιημένη σαντιγί πριν το σερβίρετε.
Συνταγή για τούρτα "Lakomka"
Αυτή είναι μια συνταγή για ένα κρύο, χωρίς ψήσιμο κέικ, νόστιμο και ελαφρύ. Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 1 κιλό τυρί cottage
- 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 λεμόνι
- ½ λ. Κρέμας
- βανιλίνη
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζελατίνη (με μικρή κορυφή)
- 250 g μαρμελάδα
- ½ φλιτζάνι καρύδια με κέλυφος.
Για διακόσμηση:
- 1 ποτήρι χυμό πορτοκαλιού ή φράουλας
- φέτες πορτοκαλιών ή μούρων από κομπόστα.
Λίρα τυρί cottage με κοκκοποιημένη ζάχαρη μέχρι να μαλακώσει. Ρίξτε ζελατίνη σε 2 δοχεία με νερό εκ των προτέρων: σε μία - 2 κουταλιές της σούπας χωρίς κορυφή, στο άλλο - τα υπόλοιπα. Ψιλοκόβουμε τη μαρμελάδα και το βάζουμε στη στάρπη με ξύσμα λεμονιού, τριμμένο σε λεπτό τρίφτη, προσθέτουμε βανιλίνη και ξηρούς καρπούς.
Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη (2 κουταλιές της σούπας) σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας και στη συνέχεια προσθέστε τη στο τυρόπηγμα και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, κτυπήστε την κρέμα και ανακατέψτε την με τη στάρπη. Εάν η κρέμα δεν κτυπά, αντικαταστήστε την με ένα ποτήρι καλή ξινή κρέμα. Βάλτε την προετοιμασμένη μάζα σε ένα καλούπι εμποτισμένο με νερό και ψύξτε. Μετά από περίπου μία ώρα, διακοσμήστε την επιφάνεια του κέικ με φρούτα ή μούρα, ρίξτε το υπόλοιπο της διαλυμένης και ψυχρής ζελατίνης αναμεμειγμένη με χυμό πορτοκάλι ή κομπόστα ανανά, και στη συνέχεια βάλτε ξανά το καλούπι στο ψυγείο. Αφαιρέστε προσεκτικά το κέικ από το καλούπι πριν το σερβίρετε.
