Αυτή η χορτοφαγική συνταγή είναι για γλύπτες. Τα ζυμαρικά είναι πολύ ασυνήθιστα: ταυτόχρονα πικάντικα και τρυφερά! Το αποτέλεσμα θα σας καταπλήξει - πραγματική ευδαιμονία!
Είναι απαραίτητο
- Για το τεστ:
- Αλεύρι - 600 γρ
- Γάλα - 350 ml
- Βούτυρο - 70 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Για πλήρωση:
- Ραπανάκι - 3 τεμ.
- Βούτυρο - 80 γρ
- Αλάτι για γεύση
- Μπαχαρικά: asafoetida, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο
Οδηγίες
Βήμα 1
Ρίξτε το γάλα σε ένα βαθύ πιάτο που μπορεί να θερμανθεί στη σόμπα. Προσθέστε εκεί ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 3 κουταλιές αλεύρι. Ζεσταίνετε το γάλα στη σόμπα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αφαιρέσετε τυχόν κομμάτια.
Βήμα 2
Όταν το γάλα είναι ζεστό, προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι γυαλιστερό. Η συνοχή του μείγματος πρέπει να είναι παρόμοια με την ξινή κρέμα.
Βήμα 3
Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 4
Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση για τα ζυμαρικά. Τρίψτε το ραπανάκι σε λεπτό τρίφτη - είναι υπέροχο να χρησιμοποιήσετε ένα πράσινο ραπανάκι, μαύρο ή daikon θα κάνει επίσης.
Βήμα 5
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μπαχαρικά: αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, asafoetida. Τηγανίστε το τριμμένο ραπανάκι σε λάδι και μπαχαρικά μέχρι να μαλακώσει - πρέπει να γίνει μαλακό.
Βήμα 6
Όταν το κομμάτι ζύμης έχει κρυώσει, προσθέτοντας σταδιακά το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη για ζυμαρικά.
Βήμα 7
Φτιάξτε ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, κυλήστε ένα λουκάνικο ζύμης και κόψτε το σε μικρούς κύκλους. Ξεδιπλώστε κάθε κύκλο, τοποθετήστε το γέμισμα μέσα, τσιμπήστε τις άκρες και συνδέστε τα.
Βήμα 8
Μαγειρέψτε τα έτοιμα ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν (περίπου τρία λεπτά μετά το βράσιμο).
Φροντίστε να σερβίρετε ζυμαρικά με βούτυρο και ξινή κρέμα! Μπορείτε να πασπαλίζετε με βότανα. Καλή όρεξη! Μαγειρέψτε με αγάπη!
