Η πάπια μπορς αποδεικνύεται πολύ νόστιμη. Η αρχή του μαγειρέματος είναι ελαφρώς διαφορετική από το συνηθισμένο μπορς. Το κρέας πάπιας, προ-τηγανισμένο, τοποθετείται στο τέλος.
Συστατικά:
- 1,5 λίτρα νερού.
- 2 πατάτες
- Δάφνη;
- 5 μαύρες πιπεριές
- 1 ώριμη ντομάτα
- μπαχαρικό;
- 250-300 g στήθος πάπιας.
- 150 γραμμάρια λάχανο;
- κιτρικό οξύ στην άκρη ενός μαχαιριού.
- 1 κρεμμύδι
- ένα μάτσο μαϊντανό?
- 1 καρότο
- 300 g τεύτλων;
- 20 ml πάστα ντομάτας.
- μερικά γαρίφαλα σκόρδου.
Παρασκευή:
- Τα παντζάρια πρέπει να πλένονται καλά και να γεμίζουν με ζεστό νερό. Μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, το νερό πρέπει να αποστραγγιστεί, αλλά όχι να χυθεί, θα χρειαστεί ακόμα.
- Το λάχανο πρέπει να ψιλοκομμένο. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, βράστε νερό και στείλτε το λάχανο εκεί.
- Οι πατάτες πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μεσαίους κύβους. Προσθέστε το στο λάχανο.
- Τα τεύτλα πρέπει να ξεφλουδίζονται. Βάλτε τη φλούδα σε μια κατσαρόλα όπου βράθηκε. Κόψτε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε λεπτές λωρίδες.
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε τα παντζάρια για 3-5 λεπτά. Θα είναι ακόμα καλύτερο αν τηγανίζετε με λίπος πάπιας.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τα τεύτλα στο ζωμό. Ρίξτε κιτρικό οξύ εκεί. Λόγω αυτής, το μπορς θα αποδειχθεί ξινό. Αντί για κιτρικό οξύ, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή κουταλιά χυμό λεμονιού. Θα πρέπει επίσης να αλατίσετε το μπορς για γεύση και, εάν είναι απαραίτητο, να προσθέσετε μπαχαρικά και φύλλα δάφνης.
- Τηγανίστε τα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ηλιέλαιο. Προσθέστε τους τοματοπολτό και συνεχίστε το τηγάνισμα για μερικά ακόμη λεπτά. Στείλτε το τηγάνισμα στο τηγάνι.
- Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι. Επάνω με ψιλοκομμένη ντομάτα και αλάτι λίγο. Τηγανίζουμε για άλλα δύο λεπτά.
- Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κρέας σε μια κατσαρόλα. Το εναπομείναν νερό από τα τεύτλα θα δώσει στο μπορς ένα πλούσιο χρώμα, ώστε να μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό αν θέλετε. Τότε μένει να κόβουμε τα βότανα και το σκόρδο. Στείλτε τα πάντα στο μπορς.
- Το πιάτο είναι έτοιμο. Θα πρέπει να εγχυθεί για μερικές ώρες. Το μπορς πρέπει να σερβίρεται ζεστό με ξινή κρέμα και σκόρδο.
