Οι πικάντικοι σκαντζόχοιροι ψαριών είναι ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο που θα είναι χρήσιμο όχι μόνο κατά τη διάρκεια της νηστείας.
Είναι απαραίτητο
- - φιλέτο ψαριού - 800 g
- - κρεμμύδι - 2 τεμ.
- - ρύζι - 0,5 φλιτζάνια
- - αποφλοιωμένες γαρίδες - 400 g
- - φυτικό λάδι;
- - αλεύρι για ψωμί
- - λάχανο - 700 g
- - καρότα - 1 τεμ.
- - φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- - πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- - άλας;
- - αλεσμένο κόκκινο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Περάστε το φιλέτο ψαριού 2 φορές μέσω μύλου κρέατος. Κόψτε το κρεμμύδι στη μέση και περάστε επίσης από ένα μύλο κρέατος. Βράζουμε το ρύζι σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαγειρευτούν, αφήστε να κρυώσει και βάλτε τον κιμά. Αλάτι τη μάζα, σεζόν με πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
Βήμα 2
Φτιάξτε μικρά κέικ από κιμά, βάλτε γαρίδες στη μέση και κυλήστε σε μπάλες. Τυλίξτε τα κεφτεδάκια που προκύπτουν σε αλεύρι και τηγανίστε σε όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι.
Βήμα 3
Κόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά. Βάζουμε το μισό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε κεφτεδάκια σε ένα μαξιλάρι λαχανικών, τοποθετήστε το υπόλοιπο λάχανο και τα καρότα πάνω τους. Αλατίστε τα πάντα ξανά και καρυκεύστε με πιπέρι. Προσθέστε μερικά φύλλα δάφνης.
Βήμα 4
Αραιώστε την πάστα ντομάτας με νερό και ρίξτε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το λάδι στο οποίο τηγανίζονται οι σκαντζόχοιροι. Καλύψτε το ταψί με καπάκι και σιγοβράστε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για περίπου μία ώρα.
