Η νηστεία είναι μια στιγμή μετάνοιας και προσευχής. Η Ορθόδοξη Εκκλησία διδάσκει στους Χριστιανούς να διατηρούν έναν μέτριο και υγιεινό τρόπο ζωής. Υπάρχουν πολλά υγιεινά πιάτα σε άπαχη κουζίνα που μπορούν να υποστηρίξουν τη σωματική δύναμη ενός ατόμου κατά τη διάρκεια των ημερών νηστείας.
Γεωργιανό λάχανο τουρσί
Θα χρειαστείτε:
- λάχανο - 1 κεφαλή λάχανου
- καυτή κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 κεφάλι
- τεύτλα - 1 τεμ.
- μαϊντανός
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- ξύδι
Παρασκευή
Πλύνετε τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Αφαιρέστε τα πρώτα φύλλα από την κεφαλή του λάχανου και κόψτε σε μεγάλα τετράγωνα. Κόβουμε καυτές κόκκινες πιπεριές, σέλινο και σκόρδο σε μπλέντερ. Παίρνουμε ένα γυάλινο βάζο και το τοποθετούμε σφιχτά σε στρώσεις: λάχανο, τεύτλα, πικάντικο μείγμα κ.λπ. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ξύδι, αλάτι, ζάχαρη. Βάζουμε την κατσαρόλα με τη μαρινάδα στη σόμπα και βράζουμε. Γεμίστε το περιεχόμενο του βάζου με βραστό μαρινάρισμα. Το λάχανο θα είναι έτοιμο σε 2 ημέρες. Σερβίρετε με απλή ψύξη.
Μανιταρόσουπα
Θα χρειαστείτε:
- σαμπάνια - 50-80 g
- μαργαριτάρι κριθάρι - 2-3 κουταλιές της σούπας
- καρότα - 1 τεμ.
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- κρεμμύδια - 1 τεμ.
- πατάτες - 3 τεμ.
- ντομάτα 1 τεμ.
- άνηθο
Παρασκευή
Κόψτε και βράστε τα μανιτάρια. Απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι. Βράστε το μαργαριτάρι κριθάρι ξεχωριστά μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και την ντομάτα. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Βουτήξτε το τηγανητό μπιφτέκι και το μαργαριτάρι κριθάρι σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος της σούπας, προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο.
Φρούτα σε γλυκό σιρόπι
Θα χρειαστείτε:
- νερό - 1 ποτήρι
- μήλα - 3 τεμ.
- αχλάδια - 2 τεμ.
- κόκκινο κρασί 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- κανέλα, γαρίφαλα
- ξύσμα λεμονιού
Παρασκευή:
Ξεπλύνετε τα μήλα και τα αχλάδια και κόψτε στα μισά. Κόψτε τον πυρήνα. Ετοιμάστε γλυκό σιρόπι. Βράζουμε νερό και, ανακατεύοντας περιστασιακά, διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό. Προσθέστε μπαχαρικά, κρασί και λεμόνι ή ξύσμα πορτοκαλιού. Βράζουμε, χαμηλώστε τα έτοιμα φρούτα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά.
