Το γεωργιανό πιλάφι διαφέρει από το ουζμπεκικό πιλάφι στο περιεχόμενο λιγότερων συστατικών και, κατά συνέπεια, στην απλότητα της προετοιμασίας, αλλά δεν είναι κατώτερο στη γεύση.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό αρνιού
- - 300 g λίπους ουράς λίπους
- - 4 φλιτζάνια ρύζι
- - 5 κομμάτια. καρότα
- - 4 πράγματα. κρεμμύδια
- - 50 g σταφίδες
- - 1 λίτρο νερού (βραστό νερό)
- - ένα μάτσο κόλιαντρο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβετε το λίπος της ουράς λίπος σε κύβους και βάζετε σε ένα πολύ θερμαινόμενο καζάνι. Λιώνουμε όσο το δυνατόν περισσότερο λίπος και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, μέχρι το μπέικον να γίνει τριξίματα Αφαιρέστε τα λίπη και τα αφήνετε να στεγνώσουν σε μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε το αρνί σε μεγάλα κομμάτια και τηγανίζουμε σε λιωμένο λίπος μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε λωρίδες και βάλτε σε ένα καζάνι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά. Βάλτε το ρύζι, τα τριχωτά, τις σταφίδες σε στρώσεις και καλύψτε με νερό. Καρυκεύστε με αλάτι, πιπέρι και καλύψτε το καζάνι.
Βήμα 3
Μαγειρέψτε μέχρι να βράσει όλο το νερό. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρετε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο.
