Για όσους νηστεύουν, κάνουν δίαιτα ή απλά δεν καταναλώνουν προϊόντα κρέατος, αυτή η συνταγή είναι τέλεια.
Για να προετοιμάσουμε το pilaf, χρειαζόμαστε:
- 2 φλιτζάνια ρύζι
- 50 γρ. λευκές σταφίδες
- 100 γρ σκοτεινές σταφίδες
- 3 μεσαία κρεμμύδια,
- 200 γρ. καρότα,
- 1 πιπεριά,
- 3 σκελίδες σκόρδου,
- αποξηραμένο βατόμουρο,
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 100 γρ φυτικό λάδι
- άλας,
- άνηθο και μαϊντανό.
Μέθοδος μαγειρέματος
Παίρνουμε ρύζι, πλένουμε τουλάχιστον 5 φορές. Τακτοποιούμε σταφίδες και αποξηραμένα βατόμουρα, πετάμε τα κακά μούρα και τα πλένουμε καλά. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι κατά μήκος του κρεμμυδιού. Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε σε μεγάλες λωρίδες. Πλένουμε τις γλυκές πιπεριές, καθαρίζουμε τους σπόρους και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε το σκόρδο. Πλένουμε και στεγνώνουμε τον άνηθο και τον μαϊντανό. Βράζουμε νερό σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι εκεί και τηγανίζουμε, ανακατεύοντας συχνά.
Όταν το κρεμμύδι γίνει χρυσό καφέ, βάζουμε όλα τα καρότα, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε. Ανακατέψτε το ρύζι με σταφίδες και βατόμουρο, ρίξτε ένα ομοιόμορφο στρώμα στα κρεμμύδια και τα καρότα, αλάτι, κολλήστε τα σκελίδες σκόρδου στο ρύζι, πιπέρι λίγο και ρίξτε προσεκτικά στο βραστό νερό. Το νερό πρέπει να καλύπτει το ρύζι κατά 2 εκατοστά. Κλείστε το καπάκι και βράστε μέχρι να φύγει ο ζωμός από πάνω. Μετά από αυτό, βάζουμε τον άνηθο και το μαϊντανό, κάνουμε τη μικρότερη φωτιά και τον ατμό για 20-25 λεπτά. Το πιλάφι μας είναι έτοιμο.
