Τα μανιτάρια μαγειρεμένα σε γλάστρες με λευκή σάλτσα δεν είναι μόνο πολύ νόστιμα, αλλά και ένα πολύ όμορφο πιάτο. Πολύ απλό στην προετοιμασία και δεν απαιτεί ακριβά υλικά, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε γιορτινό τραπέζι και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας με το άρωμα και την τρυφερότητα του.
Είναι απαραίτητο
-
- 800 γραμμάρια φρέσκων μανιταριών.
- 3 κρεμμύδια
- 7-8 μικρές ντομάτες.
- 80 γραμμάρια βουτύρου
- 4 κουταλιές τριμμένο τυρί.
- 1-2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
- 1 ποτήρι γάλα.
- 70 γραμμάρια βουτύρου
- 4 κουταλιές αλεύρι σίτου
- 5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε φρέσκα μανιτάρια, πλύνετε απαλά με κρύο νερό και κόψτε τα σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε 3 μεσαία κρεμμύδια, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ για 1-2 λεπτά.
Βήμα 2
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με 5-6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά έως ότου ανοιχτό κίτρινο, ανακατεύοντας περιστασιακά και μην αφήνουμε να καεί. Προσθέστε μανιτάρια στα τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20-25 λεπτά.
Βήμα 3
Ενώ τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μαγειρεύουν, προετοιμάστε τη λευκή σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τέσσερις κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου σε ένα τηγάνι χωρίς λάδι. Μην επιτρέπετε σε καμία περίπτωση το αλεύρι να αλλάξει το χρώμα του. Δεδομένου ότι σε αυτήν την περίπτωση, η μαγειρεμένη σάλτσα μπορεί να έχει μια δυσάρεστη επίγευση.
Βήμα 4
Αφού εμφανιστεί ένα ευχάριστο άρωμα καρυδιού, κρυώστε λίγο το αλεύρι και ανακατέψτε το με προ-μαλακωμένο 80 γραμμάρια βουτύρου, αραιώστε την προκύπτουσα μάζα με 50 ml γάλα σε θερμοκρασία δωματίου. Τρίψτε καλά τα πάντα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι, ρίξτε τα υπόλοιπα 200 ml ζεστού γάλακτος. Σιγοβράστε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τη από τη φωτιά, ανακατέψτε καλά και στραγγίξτε ένα κόσκινο.
Βήμα 5
Πλύνετε τις ντομάτες και κόψτε τις στη μέση, αν θέλετε. Μεταφέρετε τα βρασμένα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε κεραμικά δοχεία, προσθέστε ολόκληρες ή ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με ζεστή λευκή σάλτσα.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς και βάζουμε τα δοχεία σε αυτό, χωρίς να τα σκεπάζουμε με τίποτα στην κορυφή. Ψήνουμε τα μανιτάρια μέχρι να εμφανιστεί χρυσό καφέ στην κορυφή. Σερβίρετε με μια σαλάτα από φρέσκα λαχανικά.
