Το Kuksi είναι ένα νόστιμο κορεατικό πιάτο που είναι πολύ δημοφιλές, ειδικά κατά τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε πραγματικό kukxi, παρατηρώντας τις παραδόσεις της εθνικής κορεατικής κουζίνας στο σπίτι.
Συνταγή για μαγείρεμα kuksi
Προκειμένου το kuksi να αποδείξει τον τρόπο με τον οποίο οι σεφ υψηλής ειδίκευσης συνηθίζουν να το βλέπουν σε επαγγελματικές κουζίνες, είναι απαραίτητο να επιλέξετε το σωστό σύνολο καρυκευμάτων και μπαχαρικών και να παρατηρήσετε τις αναλογίες κατά την προετοιμασία του πιάτου.
Για έξι μεγάλες μερίδες, θα χρειαστείτε:
- κρέας - 500 γραμμάρια
- ειδικά χυλοπίτες για kuksi
- αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- ντομάτες - 1 κιλό
- αγγούρια - 1 κιλό
- λάχανο - 250-300 γραμμάρια
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
- μπαχαρικά και καρυκεύματα (αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη, κόλιαντρο, λωτός, ξύδι, υγρή σόγια κ.λπ.) - για γεύση.
Για το μαγείρεμα, πάρτε πολτό βοδινού. Κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες 1x3 εκ. Τηγανίστε το κρέας σε τηγάνι με φυτικό λάδι. Κόψτε το κρεμμύδι και προσθέστε το στο κρέας. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό εάν είναι απαραίτητο. Σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για περίπου τριάντα έως σαράντα λεπτά. Εναλλακτικά, μπορείτε απλά να βράσετε το κρέας και να το κόψετε σε φέτες.
Προετοιμάστε τα ζυμαρικά. Για να το κάνετε αυτό, απλώς ρίξτε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό για μισή ώρα και στη συνέχεια στραγγίστε το νερό ρίχνοντας τα χυλοπίτες σε ένα σουρωτήρι.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε το ζωμό. Πάρτε τρία λίτρα κρύου βρασμένου νερού. Καρυκεύστε το νερό με μια κουταλιά της σούπας ξύδι, δύο έως τρεις αποφλοιωμένες ντομάτες, τριμμένες με τρίφτη. Προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι, πέντε κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μια πρέζα καρύκευμα λωτού στο νερό. Βάλτε το προκύπτον ζωμό στο ψυγείο έτσι ώστε να μπορεί να κρυώσει και να εγχυθεί.
Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε αλάτι. Ψήνουμε λεπτές τηγανίτες με χτυπημένα αυγά. Όταν οι τηγανίτες είναι δροσερές, κόψτε τις σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και βυθίστε τα σε νερό για μισή ώρα. Στη συνέχεια στραγγίξτε το νερό και προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, πιπέρι, ψιλοκομμένο σκόρδο, ψιλοκομμένο κόλιαντρο και μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στα αγγούρια. Κόψτε τις ντομάτες ξεχωριστά. Ψιλοκόβουμε το λάχανο.
Πώς να σερβίρετε σωστά το Kuksi
Αυτό το πιάτο συνήθως σερβίρεται κρύο. Πάρτε μια βαθιά πλάκα ή μπολ. Βάλτε τα χυλοπίτες σε αυτό, καλύψτε με παγωμένο ζωμό. Τακτοποιήστε τις φέτες αυγών, τα αγγούρια, το λάχανο, τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε κύκλο. Τοποθετήστε το κρέας στο κέντρο του μπολ.
Ένα σωστά διακοσμημένο πιάτο παρασκευής φαίνεται πολύ εντυπωσιακό. Ξεχωριστά, μπορείτε να σερβίρετε υγρή σόγια και ξύδι, ώστε όσους το επιθυμούν να τα προσθέσουν κατά την κρίση τους. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα ξεχωριστά.
