Το Hawthorn είναι ένα διαδεδομένο φυτό που είναι ένας ψηλός θάμνος ή ένα μικρό δέντρο. Αναπτύσσεται στην εύκρατη κλιματική ζώνη του Βόρειου Ημισφαιρίου. Διάφοροι τύποι κραταίγου είναι πιο συνηθισμένοι στη Βόρεια Αμερική. Στη Ρωσία, υπάρχει κυρίως αίμα-κόκκινο κραταίγου, το οποίο έλαβε αυτό το όνομα λόγω του χρώματος των μούρων του, που μοιάζουν με μικροσκοπικά μήλα στην εμφάνιση.
Οι κηπουροί μεγαλώνουν hawthorn ως διακοσμητικό φυτό. Ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι ότι είναι επίσης μια πολύτιμη καλλιέργεια φρούτων, πλούσια σε βιολογικά δραστικές ουσίες, βιταμίνες, πηκτίνες, μικροστοιχεία. Πολλά νόστιμα και πολύ υγιεινά πράγματα μπορούν να παρασκευαστούν από μούρα κραταίγου.
Σάλτσα Hawthorn
Πάρτε μερικά ώριμα μούρα κραταίγου, αλέστε τα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν, να είναι λεία. Προσθέστε τη μισή ποσότητα (κατά βάρος) υγρού μελιού, ανακατέψτε τα καλά. Ρίχνουμε λίγο ζεστό βραστό νερό, ανάλογα με τη συνοχή του σάλτσα που θέλετε να πάρετε. Ανακατέψτε ξανά καλά. Το σάλτσα σας είναι έτοιμο. Η αρχική του γεύση σίγουρα θα εκπλήξει και θα ευχαριστήσει το σπίτι σας. Το σάλτσα σερβίρεται με τηγανίτες και τηγανίτες. Ταιριάζει επίσης καλά με χυλό βρώμης ή ρύζι γάλακτος.
Μαρμελάδα κραταίγου μήλου
Κόψτε προσεκτικά ένα κιλό φρούτα hawthorn σε ένα μπλέντερ, προσθέστε την ίδια ποσότητα αποφλοιωμένων θρυμματισμένων μήλων (κατά προτίμηση γλυκών ποικιλιών), περίπου ενάμισι κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, ρίξτε 1 λίτρο νερό, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Τοποθετήστε το σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, κλείστε τα καπάκια με ζεστό νερό.
Μαρμελάδα Hawthorn
Κόψτε καλά ένα κιλό μούρα κραταίγου σε ένα μπλέντερ, προσθέστε λίγο νερό και περίπου ενάμισι κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε, μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά. Όταν ληφθεί το προϊόν της επιθυμητής πυκνότητας, τοποθετήστε το στα βάζα και κλείστε τα καπάκια.
Μπορείτε επίσης να προετοιμάσετε ένα αλκοολικό βάμμα από μούρα hawthorn, το οποίο είναι πολύ χρήσιμο για άτομα που πάσχουν από καρδιακές παθήσεις.
