Το σκόρδο, τόσο την άνοιξη όσο και το χειμώνα, αποθηκεύεται τέλεια ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου, εάν πρώτα στεγνώσει καλά και παρατηρούνται οι απαραίτητες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας. Για το υλικό φύτευσης, οι βέλτιστοι δείκτες είναι υγρασία αέρα 70-75% και θερμοκρασία + 3-4 ° C. Το σκόρδο για τρόφιμα μπορεί να αποθηκευτεί σε υψηλότερη υγρασία και θερμοκρασίες 18-20 βαθμών.
Αν και δεν καταναλώνεται τόσο πολύ σκόρδο κατά τη διάρκεια του έτους, και δεν αγοράζεται σε δεκάδες κιλά για το χειμώνα, οι κηπουροί που έχουν μεγαλώσει εκατοντάδες κεφάλια με τα χέρια τους πρέπει να προσπαθήσουν πολύ σκληρά για να διατηρήσουν τη συγκομιδή μέχρι την άνοιξη στο σπίτι. Επιπλέον, μερικά από αυτά θα φυτευτούν την άνοιξη. Παρά το γεγονός ότι το χειμερινό σκόρδο σκάβεται τον Ιούλιο και χρησιμοποιείται αμέσως για φαγητό και κονσερβοποίηση και τον Οκτώβριο φυτεύεται, τα υπόλοιπα θα πρέπει να αποθηκευτούν.
Όροι αποθήκευσης σκόρδου
Μετά το σκάψιμο, το σκόρδο πρέπει να στεγνώσει καλά σε μια σκιασμένη, αεριζόμενη περιοχή χωρίς υγρασία. Μόνο πλήρως αποξηραμένα κεφάλια θα μπορούν να επιβιώσουν όλο το χειμώνα, ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Ακόμα και πριν από την ξήρανση, πρέπει να αποφασίσετε πώς θα αποθηκευτεί το σκόρδο: σε τσαμπιά ή χύμα. Στην πρώτη περίπτωση, δεν χρειάζεται να συντομεύσετε το στέλεχος.
Παρουσία κελάρι ή υπόγειο, το πρόβλημα αποθήκευσης είναι πιο εύκολο να επιλυθεί, ωστόσο, με υψηλή υγρασία και θερμοκρασίες κάτω από +4 ° C, το σκόρδο δεν έχει καμία σχέση εκεί. Για μεγαλύτερη εμπιστοσύνη στην ασφάλεια του προϊόντος, μπορείτε να τοποθετήσετε ένα θερμόμετρο στον τοίχο. Το μελλοντικό υλικό φύτευσης αποθηκεύεται σε υγρασία αέρα 75% και στη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία. Έτσι, τα γαρίφαλα του σκόρδου θα είναι πιο ανθεκτικά στις ασθένειες και θα βλαστήσουν μαζί στον κήπο.
Το σκόρδο δεν ανέχεται το άμεσο ηλιακό φως, ή μάλλον, όταν φυλάσσεται σε έντονο ηλιακό φως, θα γίνει γρήγορα εύθραυστο και θα αρχίσει να βλασταίνει. Όταν φυλάσσεται σε σαλόνι, το σκόρδο θα αισθάνεται καλά σε θερμοκρασία 18-20 βαθμών σε μια ντουλάπα ή κάτω από ένα κρεβάτι, αλλά πρέπει να εξαιρέσετε μέρη όπου οι σωλήνες θέρμανσης περνούν κοντά. Εάν δεν υπάρχει πολύ σκόρδο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Όταν ο καταψύκτης βρίσκεται στην κορυφή, η καλύτερη τοποθεσία θα είναι το χαμηλότερο διαμέρισμα ή εάν ο καταψύκτης βρίσκεται στο κάτω μέρος, το επάνω ράφι.
Μέθοδοι αποθήκευσης στο σπίτι
Το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί κρεμασμένο στον τοίχο μιας ντουλάπας ή υπόγειο. Για να γίνει αυτό, συλλέγεται σε δέσμες ή πλεκτά σε πλεξούδες. Τα ψάθινα καλάθια ή τα κουτιά από χαρτόνι είναι κατάλληλα ως δοχεία για την αποθήκευση του σκόρδου χύμα. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξύλινα κουτιά και γυάλινα βάζα, αλλά στην τελευταία περίπτωση, δεν χρειάζεται να καλύπτονται με πλαστικά καπάκια. Μην φυλάσσετε το σκόρδο σε πλαστικά ή σιδερένια δοχεία.
Μερικοί ιδιοκτήτες χρησιμοποιούν σακούλες από λινό για αποθήκευση σκόρδου. Προσθέτοντας τα δέρματα κρεμμυδιών σε αυτά, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για χαμηλή υγρασία. Με υπερβολική υγρασία, οι κεφαλές του σκόρδου πασπαλίζονται με αλάτι ή η σακούλα προ-εμποτίζεται σε ένα απότομο αλατούχο διάλυμα και ξηραίνεται. Για τον ίδιο σκοπό, το σκόρδο που αποθηκεύεται σε κουτιά ψεκάζεται επίσης με φλούδα κρεμμυδιού, πριονίδι ή τέφρα.
Για το μαγείρεμα, το σκόρδο μπορεί να τεμαχιστεί και να ξεφλουδιστεί αμέσως. Βάλτε το αποφλοιωμένο σκόρδο σφιχτά σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο και γεμίστε το με οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αυτή η αποθήκευση εξοικονομεί χρόνο κατά τη χρήση σκόρδου και το λάδι είναι τόσο κορεσμένο με τη μυρωδιά του που μπορεί να χυθεί πάνω από σαλάτες λαχανικών. Ένας λιγότερο συνηθισμένος τρόπος αποθήκευσης του σκόρδου είναι να το τοποθετήσετε σε αλεύρι ή να το σφραγίσετε με κερί, με κάθε κεφαλή να βυθίζεται σε λειωμένο κερί και στη συνέχεια να στοιβάζεται σε στρώσεις σε κουτί ή καλάθι.
