Τα πιάτα χοιρινού κρέατος είναι κατάλληλα τόσο για ένα κανονικό γεύμα όσο και για ένα γιορτινό τραπέζι. Είναι ακριβώς ότι για ειδικές περιπτώσεις αξίζει να απομακρυνθείτε από τα συνηθισμένα πράγματα λίγο και να μαγειρέψετε χοιρινό σύμφωνα με μια ενδιαφέρουσα συνταγή.
Για να μαγειρέψετε χοιρινό "πριγκίπισσα" θα χρειαστείτε (για 4 μερίδες):
- 700-800 g χοιρινού λαιμού σε ένα κομμάτι.
- 4 - 5 κουταλιές της σούπας σόγια
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκάλι
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό ντομάτας
- μπαχαρικά: γαρύφαλλο, κανέλα, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ, αλάτι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- σταφίδες, δαμάσκηνα - 100 g.
- μερικά κλαδάκια άνηθου.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε ένα ολόκληρο κομμάτι χοιρινού με κρύο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και μπαχαρικών από όλες τις πλευρές. Κάντε ρηχά τεμάχια στο κρέας, βάθους περίπου 3-4 εκατοστών, και βάλτε τα σε σκόρδο, κομμένα σε λεπτές φέτες, σταφίδες και δαμάσκηνα.
Κάντε μια μαρινάδα: Συνδυάστε χυμό λεμονιού και ντομάτας, σάλτσα σόγιας και ψιλοκομμένο άνηθο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το χοιρινό και αφήνουμε να μαρινάρετε για 15-20 λεπτά.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, βάλτε το κρέας στο κέντρο του, φτιάξτε ψηλές πλευρές από αλουμινόχαρτο και ρίξτε τη σάλτσα που απομένει αφού μαρινάρετε στο χοιρινό.
Τοποθετήστε το ταψί με κρέας στο φούρνο, θερμαίνετε στους 180-190 βαθμούς, για περίπου μία ώρα. Ενώ ψήνουμε, ρίχνουμε τη μαρινάδα και το χυμό πάνω από το χοιρινό.
Το μαγειρεμένο κρέας πρέπει να κρυώσει, κομμένο σε φέτες πριν από το σερβίρισμα.
Για το χοιρινό "princely" πρέπει επίσης να ετοιμάσετε μια ειδική σάλτσα μούρων.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια (μπορούν να αντικατασταθούν με lingonberries ή μαύρες σταφίδες) - 1 ποτήρι
- ζάχαρη - μισό πολύπλευρο ποτήρι
- νερό - μισό ποτήρι.
- χυμό πορτοκάλι - 4 κουταλιές της σούπας
- κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας (προαιρετικά).
Ανακατέψτε το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα (κατσαρόλα) και βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, προσθέστε ολόκληρα τα βακκίνια, χυμό πορτοκάλι και κονιάκ, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Αυτή η σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με κρέας ζεστό και παγωμένο.
