Αναμφίβολα όλοι γνωρίζουμε τα ιταλικά μπισκότα. Και οι cantucci είναι οι στενοί "συγγενείς" τους από την Τοσκάνη, παραδοσιακά ψημένοι με αμύγδαλα. Δοκίμασέ το!
Είναι απαραίτητο
- - 300 g αλεύρι / c
- - 225 g ζάχαρης
- - 250 γραμμάρια αμύγδαλα.
- - 2 αυγά + 1 μικρό (για λίπανση)
- - 3,5 g ξηρή μαγιά.
- - 5 g ζάχαρη βανίλιας
- - ξύσμα μισού λεμονιού.
- - 50 g βούτυρο
- - 25 g μέλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Όλα τα συστατικά θα πρέπει να βρίσκονται σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε λαμβάνουμε εκ των προτέρων αυγά και βούτυρο. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μεγάλο δοχείο και ανακατέψτε με μαγιά. Στη μέση του μείγματος, κάντε μια κατάθλιψη και σπάστε τα αυγά σε αυτό. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ξύλινη σπάτουλα.
Βήμα 2
Τώρα ήρθε η ώρα να προσθέσετε το ξύσμα μισού λεμονιού, μαλακό βούτυρο, ζάχαρη και να ανακατέψετε καλά. Ρίχνουμε τα αμύγδαλα, ανακατεύουμε ξανά και ρίχνουμε το μείγμα σε ένα ειδικό χαλί για να δουλεύουμε με ζύμη ή σε ένα μεγάλο κοπτικό.
Βήμα 3
Ζυμώνουμε τη σκληρή ζύμη: πρέπει να μαζεύεται εύκολα σε μια μπάλα. Αυτή είναι μια πολύ επίπονη δουλειά, μπορεί να χρειαστείτε μια ξύστρα, καθώς και μια μικρή ποσότητα αλευριού. Χωρίζουμε την μπάλα σε 3 μέρη και ρίχνουμε το καθένα σε "λουκάνικο".
Βήμα 4
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος. Μεταφέρουμε τα κενά σε ένα ταψί, τα λαδώνουμε με ένα αυγό και αρχίζουμε να ψήνουμε για 25 λεπτά.
Βήμα 5
Αφήστε το μελλοντικό συκώτι να κρυώσει ελαφρώς και κόψτε το (κατά προτίμηση με ειδικό μαχαίρι ψωμιού) με κινήσεις πριονίσματος σε φέτες μεσαίου πάχους. Απλώστε σε φέτες στο ίδιο ταψί και επιστρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά. Ψύξτε εντελώς και φυλάξτε σε ένα βάζο με σφιχτό καπάκι.
