Το κοτόπουλο με μανταρίνια είναι ένα περσικό πιάτο που έχει μια αυθεντική γεύση, ορεκτική εμφάνιση και πλούσιο άρωμα. Ένα τέτοιο πιάτο αξίζει ένα βασιλικό τραπέζι.
Συστατικά για κοτόπουλο μανταρίνι
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκο κοτόπουλο - 1 τεμ.
- καρότα - 3 τεμ.
- μανταρίνια - 500 g
- χυμό λεμονιού - 40 ml
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- αλεύρι σίτου - 10 g
- βούτυρο - 100 g
- ζάχαρη - 10 g
- σαφράν - ¼ κουταλάκι του γλυκού
- νερό - 250 ml.
- ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Η διαδικασία παρασκευής κοτόπουλου με μανταρίνια
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα υπόλοιπα φτερά από αυτό και κόψτε σε μερίδες. Στη συνέχεια, πάρτε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους, και πλύνετε και τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Ρίξτε το κρεμμύδι εκεί και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και συμπληρώστε με το ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με 50 γραμμάρια βουτύρου στη σόμπα. Ρίξτε τα καρότα σε αυτό και τηγανίστε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια, βάλτε το πάνω από το κοτόπουλο, προσθέστε 100 ml νερού εκεί και στη συνέχεια βάλτε το τηγάνι στη σόμπα. Σιγοβράστε αυτά τα συστατικά σε μέτρια φωτιά για 30 λεπτά.
Ξεπλύνετε τα μανταρίνια με τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε το ξύσμα από αυτά, το οποίο θα πρέπει να περιέχει όσο το δυνατόν λιγότερο λευκό μέρος. Μεταφέρετε τη φλούδα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό από το ξύσμα, γεμίστε με ένα νέο και διατηρήστε ξανά φωτιά για την ίδια ώρα. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί για άλλη μια φορά και στη συνέχεια να βάλει το ξύσμα σε ένα μπολ.
Αφαιρέστε το φιλμ από τα ξεφλουδισμένα μανταρίνια και μεταφέρετε τον προκύπτον πολτό σε μια πλάκα. Στη συνέχεια βάλτε ένα τηγάνι στη φωτιά, προσθέστε 50 γραμμάρια βούτυρο και αλεύρι εκεί. Τηγανίστε τα πάντα μέχρι να ροδίσουν και αφαιρέστε από τη φωτιά. Προσθέστε την προκύπτουσα μάζα στο βρασμένο κοτόπουλο και ανακατέψτε τα καλά. Στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού εκεί, βάλτε τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και το αλάτι, καθώς και τον πολτό και το ξύσμα μανταρινιών.
Τοποθετήστε το καπάκι στο δοχείο και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο για 10 λεπτά με το καπάκι κλειστό. Στη συνέχεια, βάλτε το σε πιάτα και σερβίρετε ζεστό στο τραπέζι.
Το κοτόπουλο με μανταρίνια ταιριάζει καλά με πουρέ πατάτας, ρύζι, ζυμαρικά και βραστά δημητριακά. Ένα τέτοιο πιάτο θα σας ενθουσιάσει με ζουμερότητα, εκπληκτικό άρωμα και αυθεντική γεύση, χάρη στη χρήση μανταρινιών και μπαχαρικών. Είναι ιδανικό τόσο για εορταστικά γεύματα όσο και για οικογενειακά γεύματα.
