Είναι αδύνατο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς κόκκινο χαβιάρι! Το χαβιάρι σολομού είναι μια λιχουδιά που αγαπούν πολλοί. Φυσικά, η αγορά έτοιμου χαβιαριού στο κατάστημα δεν είναι πρόβλημα. Αλλά αν έχετε ψάρια με χαβιάρι, είναι πολύ πιθανό να μαγειρέψετε το χαβιάρι μόνοι σας. Είναι γνωστό ότι μέσα στο ψάρι, το χαβιάρι περιέχεται στις ωοθήκες - το φιλμ που σχηματίζει το κέλυφος του χαβιαριού. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αφαίρεσης αυτής της μεμβράνης από τα αυγά.
Είναι απαραίτητο
- - ζεστό νερό;
- - μαγειρικό σύρμα για μαστίγιο.
- - σουρωτήρι ή κόσκινο.
- - χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
Οδηγίες
Βήμα 1
Σπάστε το κέλυφος με χαβιάρι σε διάφορα κομμάτια. Εάν έχετε ψάρια με ώριμο χαβιάρι, τότε αυτό το χαβιάρι είναι μεγάλο και μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί από τις μεμβράνες. Σπάζετε προσεκτικά κάθε μέρος του yastyk με τα χέρια σας. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διαχωρίσετε τα αυγά από τα μεμονωμένα κομμάτια του κελύφους. Μπορείτε να τρίψετε απαλά το χαβιάρι μέσω πλέγματος ή σουρωτήρι με κατάλληλες οπές.
Βήμα 2
Εάν δεν μπορείτε να απελευθερώσετε το χαβιάρι από τις ταινίες με τα χέρια σας, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ζεστού νερού. Βράστε νερό, προσθέστε αλάτι (ανά 1 λίτρο νερού, 3 κουταλιές της σούπας αλάτι) και ψύξτε ελαφρά την προκύπτουσα άλμη. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το τυλιγμένο χαβιάρι, καλύψτε και αφήστε για περίπου 20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το κέλυφος χαβιαριού θα γίνει γκρι και εύθρυπτο. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι ή, πολύ πιο αποτελεσματικά, ένα σύρμα. Απαλά, αλλά αναδεύστε έντονα το χαβιάρι στην άλμη, προσπαθώντας να σπάσει την μεμβράνη, αλλά όχι να σπάσει τα αυγά. Μετακινήστε το σύρμα προς μια κατεύθυνση, ενώ το νερό θα κυρτωθεί με τη χοάνη και η μεμβράνη θα τυλίξει γύρω από το σύρμα.
Βήμα 3
Αφού καθαριστεί το κύριο μέρος των μεμβρανών, διπλώστε προσεκτικά το χαβιάρι σε κόσκινο και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το χαβιάρι σε μερίδες σε χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα, καλύψτε την κορυφή με μια πετσέτα και απαλά, προσπαθώντας να μην συνθλίψετε, σκουπίστε τα αυγά. Τα απομεινάρια της ταινίας θα παραμείνουν στην πετσέτα και το χαβιάρι θα γίνει ξηρό και θρυμματισμένο.
