Πικάντικη κατσαρόλα τηγανίτας με στάρπη και λαχανικά - ένα πιάτο από εκλεπτυσμένη γαλλική κουζίνα. Ένα πραγματικό γαστρονομικό αριστούργημα μπορεί να παρασκευαστεί από συνηθισμένα προϊόντα. Η ζουμερή συνοχή της κατσαρόλας δίνεται από την πικάντικη σάλτσα Bashamel.
Είναι απαραίτητο
- - 7 αυγά
- - 100 g ξινή κρέμα
- - βούτυρο
- - Σάλτσα μπασαμέλ
- - 300 ml γάλακτος
- - φυτικό λάδι
- - 200 γραμμάρια τυρί cottage
- - 100 g ξινή κρέμα
- - 100 γραμμάρια τυριού
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - σκόνη μοσχοκάρυδου
- - 70 γρ. Καρύδια
- - 200 γραμμάρια αλεύρι
- - 400 γραμμάρια λάχανο
- - 1 μικρό καρότο
- - φρέσκο μαϊντανό
Οδηγίες
Βήμα 1
Σε ένα μπολ, συνδυάστε 1 κρόκο, 2 αυγά, μαύρο πιπέρι, αλάτι, γάλα και μοσχοκάρυδο σε σκόνη. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι όπως θέλετε. Συνδυάστε το τελικό μείγμα με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη.
Βήμα 2
Κόψτε το λάχανο και τα καρότα Τηγανίστε και τα δύο συστατικά σε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ετοιμάστε λεπτές τηγανίτες από τη ζύμη, αφού προσθέσετε ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα.
Βήμα 3
Τυρί cottage, 2 κρόκοι και λίγο μαϊντανό, αλέθονται σε ομοιογενή μάζα. Χτυπάμε 2 σκίουρους με ένα μίξερ και συνδυάζουμε με το μείγμα στάρπης.
Βήμα 4
Σε ένα δοχείο, ανακατέψτε τα τηγανητά λαχανικά, τη μάζα στάρπης, προσθέστε ψιλοκομμένο τυρί και καρύδια. Βάλτε την προκύπτουσα γέμιση σε μια ομοιόμορφη στρώση σε όλες τις διαθέσιμες τηγανίτες, τυλίξτε κάθε μία σε ρολό. Βάλτε τα κενά σε ένα ταψί.
Βήμα 5
Φτιάξτε σάλτσα Bashamel με γάλα, τριμμένο τυρί, βούτυρο, τριμμένο μοσχοκάρυδο και κρόκο αυγού. Βράζουμε το μείγμα. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τις τηγανίτες. Πασπαλίζουμε την κατσαρόλα στην κορυφή με τυρί, ψιλοκομμένα καρύδια και βότανα. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο για 30-35 λεπτά.
