Στο Μεξικό, οι τορτίγιες θεωρούνται εθνική ζαχαροπλαστική και χρησιμοποιούνται ως βάση για πιάτα όπως enchilada, burritos, fajitas, tacos, quesadillas, όπου διάφορα γεμίσματα τυλίγονται σε μια τορτίγια. Ένα ρολό με γέμιση μεξικάνικου στιλ αποδεικνύεται νόστιμο, ικανοποιητικό και επίσης πικάντικο και θα ευχαριστήσει ακόμη και τους πιο επιμελημένους επισκέπτες.
Είναι απαραίτητο
- - 100 g ξύσμα λεμονιού τριμμένο
- - άλας
- - 5-10 g κόκκινου πιπεριού
- - 2 τορτίγιες
- - 140 ml χυμό λεμονιού
- - 50-80 g μαϊντανό
- - 100 γραμμάρια αβοκάντο
- - 100 γραμμάρια φυσικού γιαουρτιού
- - 150 γρ. Κόκκινο γλυκό πιπέρι
- - 100 ml ελαιόλαδου
- - 250-300 g βοείου κρέατος
- - 50-80 g κονσερβοποιημένου καλαμποκιού
- - 40-50 g κρεμμύδια
Οδηγίες
Βήμα 1
Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τον κιμά για 13-14 λεπτά. Περίοδος για γεύση με αλάτι και πιπέρι, αφαιρέστε από τη σόμπα, βάλτε σε ένα φλιτζάνι. Ξεφλουδίστε το αβοκάντο, αφαιρέστε το λάκκο, ρίξτε χυμό λεμονιού στην κορυφή και κόψτε σε κομμάτια.
Βήμα 2
Κόψτε τη μέση από το κόκκινο πιπέρι, κόψτε προσεκτικά το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό, στεγνώστε και ψιλοκόψτε. Διαχωρίστε το καλαμπόκι από το υγρό.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς δακτυλίους. Στην ίδια κατσαρόλα όπου βρισκόταν ο κιμάς, προσθέστε το κρεμμύδι και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν για 5-6 λεπτά. Βάζουμε τον κιμά, τα τηγανητά κρεμμύδια, το αβοκάντο, το καλαμπόκι και το μαϊντανό σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε καλά. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το γιαούρτι με ξύσμα λεμονιού. Τοποθετήστε 2 τορτίγιες σε ένα δίσκο έτσι ώστε οι άκρες τους να τέμνονται, βουρτσίζετε με γιαούρτι. Τοποθετήστε τις λωρίδες γεμίσματος κρέατος και γλυκού πιπεριού στις τορτίγιες. Τυλίξτε τα κέικ σε ρολό, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα. Κόψτε το ρολό σε κομμάτια πριν το σερβίρετε.
