Η βελγική κουζίνα συνδυάζει τα καλύτερα γαστρονομικά μυστικά της Γαλλίας και της Γερμανίας. Η ψαρόσουπα με κρέμα είναι ένα παραδοσιακό πρώτο πιάτο στο Βέλγιο. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών.
Είναι απαραίτητο
- - 500 γραμμάρια γάδου
- - 100 γραμμάρια σέλινο
- - 2 μικρές πατάτες
- - ελαιόλαδο
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - άλας
- - Δάφνη
- - 1 κουταλιά της σούπας. κρέμα
- - 1 κρόκο αυγού
- - πράσινα άνηθο και μαϊντανό
- - 1 μικρό καρότο
- - 1 μίσχο πράσων (είναι καλύτερο να παίρνετε μόνο το λευκό μέρος)
Οδηγίες
Βήμα 1
Βράζουμε τον μπακαλιάρο σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Ρίξτε το ζωμό σε ξεχωριστό δοχείο και χωρίστε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, αφαιρώντας προσεκτικά όλα τα κόκαλα.
Βήμα 2
Κόψτε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το σέλινο σε λωρίδες, τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Τα πράσα μπορούν να τεμαχιστούν σε δαχτυλίδια ή να κοπούν καλά με ένα μαχαίρι.
Βήμα 3
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τριμμένα καρότα, σέλινο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και δάφνη στο περιεχόμενο του τηγανιού. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και τηγανίστε για λίγα λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 4
Ανακατέψτε το μείγμα κρεμμυδιού με το ζωμό και βράστε. Προσθέστε κομμάτια ψαριού και πατάτες. Λίγα λεπτά πριν από το μαγείρεμα, ρίξτε την κρέμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τον κρόκο του αυγού. Ανακατέψτε τη σούπα και βράστε ξανά. Γαρνίρετε την ψαρόσουπα με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
