Σύμφωνα με ορισμένες πεποιθήσεις, η γαλλική σούπα κρεμμυδιού εφευρέθηκε από τον βασιλιά Louis XIV, σύμφωνα με άλλους - για πολλούς αιώνες ήταν το φαγητό των φτωχών. Όποια και αν είναι η πραγματική προέλευση αυτού του πιάτου, κατακτά όλο και περισσότερες καρδιές με τη μοναδική γεύση και άρωμά του.
Είναι απαραίτητο
-
- Για σούπα:
- 50 g βούτυρο;
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο;
- 4 μεγάλα κρεμμύδια.
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- 2 κουταλιές της σούπας Ξύδι από κόκκινο κρασί;
- 1/3 Τέχνη. αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. ξηρό λευκό κρασί
- 1200 ml ζωμού.
- Για κρουτόν:
- 1 γαλλική μπαγκέτα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1/2 φλιτζάνι τριμμένο παρμεζάνα
- θυμάρι για διακόσμηση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ζεσταίνετε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σοτάρετε για περίπου 20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε ένα γαρίφαλο σκόρδου, πλύνετε και ψιλοκόψτε καλά. Προσθέστε το σε σοταρισμένα κρεμμύδια. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Τηγανίζουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου η ζάχαρη να ροδίσει.
Βήμα 3
Προσθέστε ξύδι και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Πασπαλίζουμε το αλεύρι στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ζωμό και λευκό κρασί. Συνεχίζοντας να ανακατεύετε, αφήστε το μείγμα να βράσει. Μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίο και σιγοβράσιμο μείγμα σούπας, ακάλυπτο, έως ότου παχυνθεί για 25 λεπτά.
Βήμα 5
Για να σερβίρονται παραδοσιακά κρουτόν με σούπα κρεμμυδιού, συνδυάστε το φυτικό λάδι και το αποφλοιωμένο, θρυμματισμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Κόψτε τη μπαγκέτα σε φέτες 2 εκ. Βουρτσίστε το ψωμί και στις δύο πλευρές με το πικάντικο μείγμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο παρμεζάνα στην κορυφή. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 210 ° C. Καλύψτε το ταψί με ένα φύλλο περγαμηνής. Τοποθετήστε το ψωμί πάνω του και ψήστε για 5 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το τυρί.
Βήμα 6
Πριν το σερβίρετε, ρίξτε τη σούπα σε ένα μπολ, γεμίστε με μια φέτα μπαγκέτα και γαρνίρετε με ένα κλαδάκι θυμάρι. Η φέτα ψωμιού πρέπει να επιπλέει πάνω από τη σούπα. Εάν είναι επιθυμητό, μια λεπτή φέτα ελβετικού τυριού (όπως η γραβιέρα) μπορεί να τοποθετηθεί πάνω από το λιωμένο τυρί παρμεζάνας. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ένα μπολ σούπας σε ζεστό γκριλ ή φούρνο για 1-2 λεπτά ή μέχρι να λιώσει το τυρί.
