Μια εξαιρετική επιλογή για σπιτική πλούσια σούπα με ζωμό κρέατος θα σας αρέσει και για την οικογένειά σας. Προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και, φυσικά, θα διαφοροποιήσει το μεσημεριανό σας μενού. Τα συστατικά εδώ είναι τα πιο απλά που μπορείτε να βρείτε στην κουζίνα.
Συστατικά:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- 2 ωμά αυγά κοτόπουλου.
- 3 κρεμμύδια
- 1 καρότο
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 4 πατάτες
- 30 g φρέσκων βοτάνων.
Παρασκευή:
- Για να προετοιμάσουμε τη σούπα, χρειαζόμαστε ζωμό κρέατος, για αυτό, βράζουμε ό, τι κρέας θέλετε στο νερό (χοιρινό, βόειο κρέας ή κοτόπουλο). Θα συνεχίσουμε να δουλεύουμε με το ζωμό, αλλά το κρέας δεν χρειάζεται σε αυτήν τη συνταγή, αφήστε το για άλλα πιάτα.
- Για ρολά, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη: σπάστε μερικά αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού λεπτό αλάτι και ένα ποτήρι αλεύρι. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και στη συνέχεια ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας, θα αποδειχθεί αρκετά απότομη. Δώστε το στρογγυλό σχήμα, καλύψτε με ένα καθαρό πανί ή πετσέτα, αφήστε το να ξεκουραστεί λίγο.
- Ενώ η ζύμη ηρεμεί, ας στραφούμε στα λαχανικά. Αφαιρέστε τις φλούδες από τους βολβούς, ψιλοκόψτε.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε το φρέσκο ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διαφανές.
- Στη συνέχεια, προσθέστε τοματοπολτό και αλάτι στο γούστο σας, μπορείτε να πιπεριά. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει, τηγανίστε για 2 έως 5 λεπτά, όχι περισσότερο. Σβήστε τη φωτιά.
- Ενώ η γέμιση κρεμμυδιού ψύχεται, αφαιρέστε το δέρμα από τα καρότα και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίστε τα τριμμένα καρότα σε λάδι σε ξεχωριστή κατσαρόλα για λίγα λεπτά. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε μεσαίους κύβους.
- Η ξεκούραστη ζύμη πρέπει να χωρίζεται περίπου σε δύο ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό ορθογώνιο.
- Απλώστε το ψυγμένο γέμισμα κρεμμυδιού στα δοκιμαστικά στρώματα, υποχωρώντας από τις άκρες κατά 1-2 εκατοστά. Κυλήστε απαλά σε ρολά, πιέστε τα άκρα της ζύμης σφιχτά.
- Κόψτε σε κομμάτια πλάτους 3 cm.
- Βράζουμε το ζωμό κρέατος, βάζουμε πρώτα τα τριμμένα καρότα, μετά από λίγα λεπτά τις πατάτες. Βράστε ξανά το ζωμό και στη συνέχεια κατεβάστε τα ρολά κρεμμυδιού.
- Μαγειρέψτε τη σούπα κυριολεκτικά για 7-10 λεπτά, το κύριο πράγμα είναι ότι οι πατάτες βράζονται εντελώς. Η σβηστή σούπα πρέπει να εγχυθεί για περίπου 20-25 λεπτά.
