Το Phali, ένα παραδοσιακό γεωργιανό πιάτο, μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από εκείνους τους ανθρώπους που προτιμούν να τρώνε θερμικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα. Ένα καυκάσιο ορεκτικό παρασκευάζεται από έναν τύπο λαχανικών με την προσθήκη μπαχαρικών και μπαχαρικών. Για το μαγείρεμα phali, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λάχανο, σπανάκι, παντζάρια. Η μελιτζάνα phali έχει μια ενδιαφέρουσα γεύση. Το κλασικό είναι να ψήνετε ή να μαζέψετε λαχανικά πριν ετοιμάσετε ένα πιάτο, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε με ωμά λαχανικά.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα - 2 κομμάτια
- - σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- - καρύδια (πυρήνες) - 1 ποτήρι
- - αλάτι, μπαχαρικά (κόλιανδρο, λυκίσκος-suneli, σουμάκ)
- - χόρτα (κόλιαντρο)
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τις μελιτζάνες και, εάν είναι απαραίτητο, αφαιρέστε τους σπόρους. Για να προετοιμάσετε ωμό pkhali από μελιτζάνα, είναι καλύτερα να πάρετε νεαρά φρούτα, καθώς έχουν πιο ευαίσθητη γεύση και δεν απαιτούν αφαίρεση σπόρων. Κόψτε τις έτοιμες μελιτζάνες σε αυθαίρετα κομμάτια.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Εάν θέλετε μια ελαφριά γεύση σκόρδου, πάρτε μια σκελίδα σκόρδο. Εάν θέλετε μια πιο έντονη, σκληρή γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δύο ή τρία σκελίδες σκόρδου. Ταξινομήστε τους πυρήνες των καρυδιών για να αποκλείσετε τα χωρίσματα και τα κομμάτια του κελύφους από το να μπουν στο πιάτο.
Βήμα 3
Περάστε τις μελιτζάνες, το σκόρδο, τους ξηρούς καρπούς και τα βότανα μέσω ενός μύλου κρέατος. Αυτό το κάνουμε δύο φορές για να επιτύχουμε την επιθυμητή συνοχή phali. Σε αυτήν την περίπτωση, ένα μπλέντερ ή ένας επεξεργαστής τροφίμων δεν λειτουργεί πολύ καλά · είναι καλύτερα, εάν είναι δυνατόν, να περάσετε το φαγητό μέσω ενός μύλου κρέατος.
Βήμα 4
Προσθέστε αλάτι, λυκίσκο-suneli. Συνήθως χρησιμοποιούν το utskho-suneli, αλλά εδώ πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το fenugreek εκτίθεται σε υψηλές θερμοκρασίες για να προετοιμάσει το μπαχαρικό. Αν θέλετε μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε ζεστό κόκκινο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά την προκύπτουσα πάστα, βάζετε σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με σουμάκ στην κορυφή.
Μπορείτε να σερβίρετε ωμό φάλι με αποξηραμένο ψωμί ή ωμά λαχανικά.
