Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος και προσπάθεια για να πάρουμε ωμές αλατισμένες ντομάτες. Είναι σημαντικό να λαμβάνετε μικρά ή μεσαίου μεγέθους φρούτα, κατά προτίμηση του ίδιου μεγέθους.
Απαιτείται:
Πλύνετε και στεγνώστε καλά τις ντομάτες. Στη συνέχεια κόψτε το καθένα με σταυρό και στις δύο πλευρές.
Σε ένα βαθύ μπολ ή κατσαρόλα με καπάκι, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας υγρό μέλι και χοντρό θαλασσινό αλάτι, προσθέστε ξηρό ή φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο, φύλλα δάφνης και δύο σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες σε φέτες. Εάν σας αρέσει ένα γαρίφαλο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικές ταξιανθίες. Ανακατέψτε καλά το μείγμα και προσθέστε τις ντομάτες σε αυτό. Καλύψτε το μπολ και ανακινήστε απαλά, ή ανακατέψτε απαλά με τα χέρια σας ή ένα κουτάλι μέχρι να είναι όλα στο μίγμα.
Αφήστε το καλυμμένο μπολ / κατσαρόλα ζεστό για μία ή δύο ημέρες. Κατά τη διάρκεια του αλατισμού, ανακατεύετε περιοδικά (κάθε 3-5 ώρες) τις ντομάτες, μετακινώντας απαλά τα άνω δείγματα προς τα κάτω και τα κάτω προς τα πάνω. Όσο πιο ζεστό είναι στο δωμάτιο, τόσο πιο γρήγορα θα πραγματοποιηθεί η διαδικασία αλάτισης. Αφού αποκτήσετε την επιθυμητή γεύση, οι νωπές αλατισμένες ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε άλμη σε δροσερό μέρος.
