Η συνταγή για τις ντομάτες μαριναρισμένες με καρότο ονομάζεται "Red Maidens" για έναν λόγο. Οι ντομάτες μικρού μεγέθους σε ένα βάζο φαίνονται πραγματικά κατακόκκινες και όμορφες, δεν εκρήγνυνται όταν χύνονται. Και οι κορυφές του καρότου στο κάτω μέρος και οι πλευρές προσθέτουν ίντριγκα στη γεύση. Έχοντας κάνει μια τέτοια προετοιμασία μία φορά, τότε πολλοί επαναλαμβάνουν τη συνταγή "encore" για πολλά χρόνια, επαινώντας τη γεύση των φίλων και των γειτόνων.
Γιατί αυτή η συνταγή είναι τόσο δημοφιλής στις νοικοκυρές; Όλα αφορούν την εμφάνιση των ντοματών και τον τρόπο παρασκευής τους, καθώς και την εκπληκτική γεύση. Αυτή η επιλογή για τη διατήρηση του σπιτιού δεν έχει ακόμη βαρεθεί για τα νοικοκυριά και τους επισκέπτες, οπότε το χειμώνα θα χαιρετιστεί με ένα χτύπημα κατά τη διάρκεια μιας γιορτής. Παρεμπιπτόντως, οι κορυφές καρότου θα αντικαταστήσουν όλα τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα, θα δώσουν στις ντομάτες το μόλις αισθητό άρωμά τους και θα προσθέσουν πικάντικα στα ώριμα φρούτα.
Γιατί οι ντομάτες με καρότο είναι καλές
- Πρώτον, η ενδιαφέρουσα εμφάνισή του. Εάν βγάζετε και ανοίγετε ένα βάζο μπροστά από τους καλεσμένους σας, όλοι θα εκπλαγούν τι είναι αυτό, θα ρωτήσουν γιατί χρειάζονται οι κορυφές, σίγουρα θα το δοκιμάσουν και θα το εκτιμήσουν.
- Δεύτερον, δεν υπάρχουν μπαχαρικά και καρυκεύματα στη συνταγή - χωρίς άνηθο, χωρίς πιπεριά, φύλλα δάφνης ή κρεμμύδια. Αλλά η γεύση και η μυρωδιά είναι εκπληκτική. Οι ντομάτες είναι μαλακές, η φλούδα είναι λεπτή.
- Τρίτον, το να μαζέψετε ντομάτες με κορυφές είναι πολύ απλό, δεν χρειάζεται να βράζετε κουτιά, να τα κρατάτε όλη τη νύχτα κάτω από μια κουβέρτα. Χύθηκε βραστό νερό 2 φορές, στη συνέχεια μαρινάρισμα, και τελειώσατε.
Συνταγή για "Red Maidens"
Θα πω ότι αξίζει να θυμάστε τον κανόνα - είναι καλύτερα να δοκιμάσετε αυτές τις ντομάτες ένα μήνα μετά την περιστροφή (δηλαδή, συνιστάται να επιμείνετε στις ντομάτες κάτω από το καπάκι, χωρίς άνοιγμα). Ίσως μετά την πρώτη δειγματοληψία, φαίνεται ότι έχουν κάνει λίγα αποθέματα.
Τι χρειάζεστε για να μαγειρέψετε, χωρίς να μετράτε κουτιά και καπάκια μισού ή λίτρου με μια μηχανή ραφή:
- μικρές πυκνές ντομάτες (μπορείτε να επιλέξετε ντομάτες όχι περισσότερο από κέρματα 5 ρουβλιών και καλύτερα - μικρότερα).
- κορυφές καρότου που έχουν πάρει πρόσφατα από την κορυφογραμμή.
Πώς να μαρινάρετε:
- Αποστειρώστε τα καθαρά πλυμένα βάζα με ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Στο κάτω μέρος του καθενός, απλώστε περίπου το ένα τέταρτο των κορυφών του καρότου, σφίγγοντάς τα πιο σφιχτά σαν "φωλιά".
- Απαλά, χωρίς συμπίεση, απλώστε μικρές ντομάτες πάνω από τις κορυφές, γεμίστε τα βάζα μαζί τους στο χείλος.
- Ρίξτε ζεστό βραστό νερό πάνω, καλύψτε με καπάκια, αφήστε για 15 λεπτά. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε απλά να έχετε χρόνο να μαγειρέψετε τη μαρινάδα σύμφωνα με μια απλή συνταγή.
- Οι αναλογίες για την έκχυση της μαρμελάδας είναι απλές: για 1,5 λίτρο νερού, απαιτούνται 8 κουταλιές ζάχαρης με μια μικρή πλάκα και 3 κουταλιές της σούπας αλάτι. Θα πρέπει επίσης να ρίξετε 1 κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι 70% μετά το βράσιμο.
- Πριν βράσει η μαρινάδα, πρέπει να στραγγίξετε το ελαφρώς πράσινο νερό από τα βάζα.
- Τώρα, αφού περιμένετε να βράσει η μαρινάδα και ρίχνετε ξίδι 70% στο γλυκό-αλμυρό υγρό, πρέπει να ρίξετε τις ντομάτες στο χείλος με αυτή τη σύνθεση, σφίξτε αμέσως τα βάζα με καπάκια.
Αυτό είναι όλο, η διαδικασία μαρινάρισμα έχει ολοκληρωθεί, με την πάροδο του χρόνου η όλη διαδικασία να διαρκέσει περίπου μια ώρα, συμπεριλαμβανομένης της προετοιμασίας κονσερβών και ντοματών. Και το αποτέλεσμα είναι τέτοια "Κόκκινα κορίτσια", όπως στο παρακάτω βίντεο.
