Το κρέας, τα πουλερικά ή τα ψάρια που μαγειρεύονται με κάρβουνο έχουν ιδιαίτερο άρωμα και γεύση. Σε πολλές κουζίνες του κόσμου - Αρμενικά, Αζερμπαϊτζάν, Βουλγαρικά, Ολλανδικά, Γεωργιανά και άλλα - τα πιάτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο θεωρούνται εορταστικά. Στο κατώφλι του καλοκαιριού, είναι ώρα για ταξίδια στη φύση και διασκέδαση για πικνίκ. Και το κύριο πιάτο, φυσικά, θα είναι shashlik. Ο ευκολότερος και ασφαλέστερος τρόπος μαρινάρισμα κρέατος με ξύδι.
Είναι απαραίτητο
-
- κρέας (φιλέτο) - 750g
- κρεμμύδια - 500 g
- επιτραπέζιο ξύδι
- πιπέρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόβουμε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια και τοποθετούμε σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα. Όταν τοποθετείτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, πιέστε κάθε στρώση και ρίξτε λίγο λίγο ξύδι πάνω του.
Βήμα 2
Εάν προτιμάτε ένα σουβλάκι με δαχτυλίδια κρεμμυδιού, τότε κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και τοποθετήστε το ανάμεσα στα στρώματα κρέατος. Προσθέστε περισσότερο ξύδι.
Βήμα 3
Μαρινάρετε το κρέας σε ξύδι όλη τη νύχτα. Βάλτε τη μαρινάδα στο ψυγείο. Δεν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε το κρέας σε ξύδι για πολύ καιρό, θα χάσει την απαλότητα και το χυμό του. Εάν έχετε λίγο χρόνο, τότε αρκεί να κρατάτε το κρέας στη μαρινάδα για περίπου τρεις ώρες, αλλά σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 4
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξύδι. Το ξίδι μπορεί να αραιωθεί με νερό σε αναλογία 50x50 ή ακόμα και λίγο περισσότερο.
Βήμα 5
Εάν δεν είχατε χρόνο να μαρινάρετε τα κρεμμύδια, βάλτε τα πιάτα με τα κρεμμύδια στη σόμπα και τα φέρετε σε θερμοκρασία 80 μοίρες. Τα κρεμμύδια μαγειρεμένα με αυτόν τον τρόπο θα αποκτήσουν την επιθυμητή γεύση σε 5-10 λεπτά.
