Τα αυγά είναι μια πολύ υγιεινή τροφή με υψηλή θρεπτική αξία. Ένα αυγό είναι το ισοδύναμο ενός μικρού κομματιού βοείου κρέατος ή ενός ποτηριού γάλακτος. Η χοληστερόλη που περιέχεται στα αυγά είναι ακίνδυνη και μια μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Ε βοηθά στην ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων. Η συμπερίληψη των αυγών στη διατροφή είναι μια εξαιρετική πρόληψη του καταρράκτη και ακόμη και του καρκίνου. Οι γαστρονομικές παραδόσεις διαφορετικών χωρών περιέχουν πολλές συνταγές για θρεπτικά πιάτα με αυγά.
Είναι απαραίτητο
- Για κρουτόν με αυγά, τυρί και βότανα:
- - 300 g καρβέλι σιταριού.
- - 8 αυγά
- - 200 g τυριού.
- - 50 g βούτυρο
- - χόρτα
- - πιπέρι
- - άλας.
- Για σκωτσέζικα αυγά:
- - 250 γραμμάρια κιμά
- - 1 κρεμμύδι
- - 4 βραστά αυγά
- - 1 ωμό αυγό
- - 50 g θρυμματισμένων κροτίδων.
- - φυτικό λάδι;
- - χόρτα μαϊντανού
- - άλας;
- - πιπέρι.
- Για αυγά ψημένα με κρεμμύδια και μανιτάρια:
- - 80 g φρέσκων μανιταριών
- - 2 βραστά αυγά
- - 40 γραμμάρια κρεμμυδιών.
- - 40 γραμμάρια πράσα.
- - 50 γραμμάρια τυριού.
- - 100 ml ζωμού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλεύρι;
- - 100 ml γάλακτος ή κρέμας
- - 50 g βούτυρο
- - ζάχαρη
- - άλας;
- - πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρουτόν με αυγά, τυρί και βότανα
Πουρέ το μαλακό βούτυρο και τα ωμά αυγά. Προσθέστε τριμμένο τυρί, ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τις φέτες καρβέλι σε λιπαρό πυρίμαχο πιάτο και καλύψτε με το παρασκευασμένο μείγμα αυγών. Ψήνουμε τα κρουτόν σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C για 7-10 λεπτά.
Βήμα 2
Σκωτσέζικα αυγά
Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια, συνδυάστε με κιμά, προσθέστε ωμό κρόκο αυγού και 2 κουταλιές της σούπας θρυμματισμένα ψίχουλα ψωμιού, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, χωρίστε το σε 4 ίσα μέρη και σχηματίστε 4 παχιά κέικ από αυτά. Τυλίξτε απαλά ένα σκληρό αυγό με κέλυφος. Χτυπήστε ελαφρά το ωμό ασπράδι και βουρτσίστε τα ψημένα κρέατα. Στη συνέχεια, ψωμί στα υπόλοιπα θρυμματισμένα ψίχουλα και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά σε μεγάλη ποσότητα φυτικού ελαίου για 8-10 λεπτά, περιστρέφοντας περιοδικά από τη μία πλευρά στην άλλη. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε χαρτοπετσέτες, αφήστε την περίσσεια λαδιού να στραγγίσει και σερβίρετε.
Βήμα 3
Αυγά ψημένα με κρεμμύδια και μανιτάρια
Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια ή σκουπίστε καλά με ένα υγρό πανί, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις σε λωρίδες. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι μέχρι να εξατμιστεί όλος ο εκκρινόμενος χυμός μανιταριών. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε με τα πράσα και αποθηκεύστε το σε βούτυρο. Στη συνέχεια ρίξτε το ζωμό, καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι και σιγοβράστε μέχρι το κρεμμύδι να είναι εντελώς μαλακό. Τηγανίζουμε το αλεύρι σε βούτυρο μέχρι να γίνει κρεμώδες και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε σταδιακά το γάλα ή την κρέμα. Μαγειρέψτε μέχρι να παχιά και μετά μεταφέρετε τη μαγειρεμένη καυτή σάλτσα στο μπολ δίπλα στο κρεμμύδι. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύοντας περιστασιακά, σιγοβράζουμε έως ότου το μείγμα αποκτήσει τη συνοχή της παχιάς ξινή κρέμα. Ξεφλουδίστε τα σκληρά βραστά αυγά και κόψτε τα στα μισά του μήκους. Λιπάνετε ένα ταψί με βούτυρο, ρίξτε το ένα τρίτο της μαγειρεμένης μάζας μανιταριού στο κάτω μέρος, τοποθετήστε τα μισά των αυγών σε αυτό και καλύψτε με το υπόλοιπο μείγμα. Πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί στην κορυφή και ψεκάζουμε με λιωμένο βούτυρο. Ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C για περίπου 15 λεπτά.
