Αυτά τα σούσια ονομάζονται επίσης oshi-zushi ή πιεσμένα σούσι. Η ομορφιά αυτής της συνταγής είναι ότι μπορείτε να πάρετε μικρά κομμάτια ψαριών που απομένουν μετά το κόψιμο για μαγείρεμα. Η ασυνήθιστη εμφάνιση τέτοιων σούσι θα προσθέσει ποικιλία στο μενού σας, παρεμπιπτόντως, τα κουτιά σούσι γίνονται ευκολότερα από τα κανονικά ρολά.
Είναι απαραίτητο
- - 180 ml νερού.
- - 100 γραμμάρια ρυζιού και σολομού ή σολομού
- - 70 g μαλακού τυριού.
- - 50 g κόκκινου χαβιαριού.
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λευκό
- - 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξίδι
- - 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινη πιπεριά, ζάχαρη
- - 1 φύλλο nori
- - αλάτι, άνηθο.
Οδηγίες
Βήμα 1
Για αυτό το ρύζι σούσι "Yaponika" από το "Mistral" ταιριάζει καλύτερα. Ξεπλύνετε μέχρι καθαρό νερό, γεμίστε το με καθαρό νερό, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν για 15 λεπτά. Ανακατέψτε το ζεστό ξύδι με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε σε ζεστό ρύζι, ανακατέψτε απαλά με ξύλινη σπάτουλα και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
Το πιεσμένο σούσι απαιτεί ένα ειδικό κιβώτιο πίεσης άξονα-μπακό, το οποίο μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένα καταστήματα σούσι. Εάν δεν υπάρχει τέτοιο κουτί, χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο κουτί των 10x18 cm, καλύψτε το μέσα με μεμβράνη ώστε να μην χρειάζεται να το πλένετε κάθε φορά. Βρέξτε την ταινία με νερό, τοποθετήστε το φύλλο nori στο μέγεθος του κάτω μέρους του κουτιού.
Βήμα 3
Βάλτε το ρύζι πάνω από το nori σε στρώμα 1 cm και μετά πιέστε το ρύζι με ειδικό καπάκι ή με βρεγμένα χέρια. Στη συνέχεια, βάζουμε μια λωρίδα ψιλοκομμένου τυριού στο ρύζι, πάνω - λεπτές φέτες ελαφρώς αλατισμένου ψαριού, πασπαλίζουμε με κόκκινη πιπεριά. Στη συνέχεια έρχεται και πάλι ένα στρώμα ρυζιού, το οποίο πασπαλίζεται άφθονα με λευκούς σουσάμι και πιέζεται προς τα κάτω.
Βήμα 4
Βγάλτε το συμπιεσμένο μπλοκ από το κουτί, κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι, εμποτίζοντάς το με νερό. Θα πάρετε περίπου 7 κομμάτια των 2, 5 εκ. Πάνω από το έτοιμο κουτί-σούσι "Philadelphia" βάλτε 0,5 κουταλάκια του γλυκού κόκκινο χαβιάρι ή τη μίμηση του. Διακοσμήστε με φρέσκα κλαδάκια άνηθου.
Βήμα 5
Σερβίρετε αυτό το πρωτότυπο σούσι με σάλτσα σόγιας, τουρσί τζίντζερ και wasabi. Φυσικά, οι Ιάπωνες χρησιμοποιούν ωμό ψάρι, αλλά εξακολουθεί να είναι καλύτερο να μην το ρισκάρετε και να πάρετε ελαφρώς αλατισμένα ψάρια.
