Είναι απαραίτητο
- - 350 γραμμάρια μπέικον,
- - 1 καρότο,
- - μαϊντανό,
- - σελινόριζα,
- - 2 κρεμμύδια,
- - μπροστινό μέρος 2 κουνελιών,
- - 500 γραμμάρια χοιρινού κρέατος,
- - 5 αποξηραμένα μανιτάρια,
- - 200 g συκωτιού μοσχαρίσιου κρέατος,
- - 4 ωμά αυγά,
- - 2 φύλλα δάφνης,
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και κόψτε σε φέτες.
Βήμα 2
Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα μαζί με κουνέλι, χοιρινό και μανιτάρια. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι, δάφνη, ρίξτε κρύο νερό και σιγοβράστε για 3-4 ώρες, προσθέτοντας νερό (βραστό νερό) εάν είναι απαραίτητο.
Βήμα 3
Ενώ το κρέας μαγειρεύει, κόψτε 250 γραμμάρια (περίπου 1/3) μπέικον σε μεγάλους κύβους.
Βήμα 4
Όταν το κρέας είναι τρυφερό, καθαρίστε το από τα οστά και το κομματίστε μαζί με κομμάτια μπέικον και 1 κρεμμύδι.
Βήμα 5
Προετοιμάστε το συκώτι ξεχωριστά (σιγοβράστε το με 100 γραμμάρια μπέικον και 1 κρεμμύδι).
Βήμα 6
Κομματίστε επίσης το συκώτι και τα κρεμμύδια.
Βήμα 7
Συνδυάστε το συκώτι με τη μάζα κρέατος και για άλλη μια φορά περάστε τα πάντα μέσω μύλου κρέατος.
Βήμα 8
Όταν η μάζα είναι λεία, αλέστε την με ωμά αυγά, σχήμα και ψύξτε.
Βήμα 9
Μετά από 2 - 3 ώρες, το πατέ της Κρακοβίας είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!
