Το Zrazy από πατάτες με συκώτι είναι ένα πιάτο με ενδιαφέρουσα γεύση. Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε το zrazy, ωστόσο, η γεύση αυτών των κοτολέτας πατάτας με γέμιση ήπατος είναι απλά υπέροχη.
Συστατικά:
- Συκώτι βοείου κρέατος - 500 g;
- Μεγάλο αυγό - 1 τεμ.
- Νέοι πατάτες - 500 g;
- Βούτυρο - 50 g;
- Μικρό κρεμμύδι (γογγύλι) - 2 τεμ.
- Ψωμί - 2 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς;
- Ηλιέλαιο.
Παρασκευή:
- Πρέπει να αρχίσετε να μαγειρεύετε ταυτόχρονα βράζοντας πατάτες. Πρέπει να πλυθεί και να βράσει, χωρίς να αφαιρεθεί η φλούδα, σε κρύο νερό, το οποίο πρέπει να είναι ελαφρώς αλατισμένο. Μόλις μαγειρευτούν οι πατάτες, αφαιρέστε τις από το νερό, κρυώστε και ξεφλουδίστε τις.
- Μετά από αυτό, οι πατάτες, οι οποίες θα πρέπει να είναι ακόμη ζεστές, υποβάλλονται σε επεξεργασία σε μύλο κρέατος ή ψιλοκομμένα χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή κουζίνας, μπλέντερ. Προσθέστε ένα μεγάλο αυγό στην κιμά που προκύπτει. Ανακατέψτε τον προκύπτον πουρέ, αλάτι και πασπαλίστε με πιπέρι.
- Το συκώτι του βοείου κρέατος πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το συκώτι του βοείου κρέατος σε βούτυρο για να το κάνετε πιο τρυφερό.
- Μετακινηθείτε με κύλιση στο τελικό συκώτι μέσω μύλου κρέατος (μπλέντερ ή επεξεργαστής κουζίνας).
- Προετοιμάστε τα κρεμμύδια, τα ξεφλουδίζετε, ψιλοκόβετε και τηγανίζετε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν χρυσοκαφέ. Προσθέστε κατακόκκινα κρεμμύδια στο κιμά και ανακατέψτε τα καλά. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα στο κιμά.
- Τα μικρά κέικ πρέπει να γίνονται από κιμά πατάτας. Απλώστε το κιμά του ήπατος πάνω από τις τορτίγιες. Γεμίστε τις άκρες των γεμισμένων κέικ και σχηματίστε επιμήκη, ακόμη και τρελό.
- Βυθίστε τα προκύπτοντα κοτολέτα σε ψίχουλα ψωμιού και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
