Το ψάρι hodgepodge είναι ένα από τα ευκολότερα πρώτα μαθήματα προετοιμασίας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε από οποιοδήποτε ψάρι. Επιπλέον, αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο απλό και νόστιμο, αλλά επίσης πολύ υγιεινό και θρεπτικό.
Για ένα θρεπτικό και πλούσιο hodgepodge, τα μεγάλα μη ψημένα ψάρια ταιριάζουν: σολομός, οξύρρυγχος, οξυρρύγχος stellate, στερλίνα, πέρκα τούρνα, beluga, πέστροφα, πέρκα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε περισσότερους από έναν τύπους ψαριών, αλλά πολλά. Επιπλέον, τα ψάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκα, αλλά και καπνιστά ή αλατισμένα.
Όταν αγοράζετε φρέσκο ψάρι, πρέπει να προσέξετε τη μυρωδιά του. Τα φρέσκα ψάρια έχουν καθαρή, ήπια μυρωδιά και κόκκινα βράγχια εάν δεν απελευθερωθεί αίμα. Τα μάτια των ψαριών πρέπει να είναι καθαρά και ελαφριά. Εάν το φρέσκο ψάρι βυθιστεί σε ένα μπολ με νερό, τότε θα πάει στο κάτω μέρος.
Όταν επιλέγετε καπνιστό ή παστό ψάρι, θα πρέπει επίσης να προσέχετε το χρώμα. Ο καπνιστός ή αλατισμένος σολομός, η πέστροφα ή ο ροζ σολομός δεν πρέπει να είναι πολύ φωτεινοί.
Εάν το χρώμα του ψαριού είναι φωτεινό και πλούσιο, αυτό δείχνει ότι το προϊόν έχει χρωματιστεί. Αυτό το ψάρι θα αφήσει ένα χρωματιστό σημάδι σε μια πετσέτα ή χαρτοπετσέτα της Λευκής Βίβλου.
Τα καπνισμένα ψάρια δεν πρέπει να έχουν έντονη οσμή. Εάν υπάρχει αυτή η μυρωδιά, τότε αυτό δείχνει τη χρήση υγρού καπνού κατά το κάπνισμα. Ένα καλά προετοιμασμένο προϊόν έχει μια ελαφριά μυρωδιά καπνού από ξύλο.
Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε αλάτι από θαλασσινά ψάρια, γιατί υπάρχουν πάρα πολλά μικρά οστά στο ποτάμι. Εάν το hodgepodge παρασκευάζεται από διάφορους τύπους ψαριών, τότε μπορείτε να συνδυάσετε λευκά και κόκκινα ψάρια.
Για να ετοιμάσετε ένα πλούσιο χοντρό ποτό θα χρειαστείτε: φρέσκα και καπνιστά ψάρια (500 g), πατάτες (3 τεμ.), Κρεμμύδια (1 κρεμμύδι), αγγούρι τουρσί (1/2 φλιτζάνι) ή τουρσί αγγούρια (2 τεμ.), Τουρσί ή αλατισμένα μανιτάρια (1/2 φλιτζάνι), καρότα (1/2), φυτικό λάδι (1 κουταλιά της σούπας), τοματοπολτός (1 κουταλιά της σούπας), ελιές (5-6 τεμ.), Ελιές (5-6 τεμ.), δάφνη (1-2 τεμ.)
Το πρώτο βήμα είναι να μαγειρέψετε το ζωμό ψαριού. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε το κεφάλι, τον χόνδρο, τα πτερύγια, την ουρά του ψαριού και βράστε το σε βραστό ελαφρώς αλατισμένο νερό. Χρειάζεστε πολύ λίγο αλάτι, διότι άλμη ή τουρσί αγγούρια, τουρσί ή τουρσί μανιτάρια θα προστεθούν επίσης στη σούπα - αυτά είναι τα συστατικά που θα δώσουν στο πιάτο μια πλούσια, αλμυρή γεύση. Ο ζωμός μαγειρεύεται για περίπου μιάμιση ώρα.
Αντί για επιτραπέζιο αλάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θαλασσινό αλάτι, το οποίο αυξάνει τις θρεπτικές ιδιότητες του πιάτου και το καθιστά ευεργετικό για άτομα που πάσχουν από καρδιαγγειακές παθήσεις και διαβήτη.
Ενώ προετοιμάζεται ο ζωμός, μπορείτε να μαγειρέψετε το τηγάνισμα. Για να το κάνετε αυτό, τηγανίστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι, προσθέστε το τοματοπολτό σε αυτά και προσθέστε το αγγούρι τουρσί. Δεν πρέπει να προσθέσετε πολλή πάστα ντομάτας στο ψάρι, γιατί Αυτό θα εξουδετερώσει το άρωμα του ψαριού.
Αντί για άλμη, τα τουρσιά μπορούν να προστεθούν στο hodgepodge. Αυτό θα κάνει τη σούπα λιγότερο πικάντικη. Μόνο τα αγγούρια θα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να σιγοβράζονται σε ζωμό.
Αφού μαγειρευτεί ο ζωμός, πρέπει να αφαιρέσετε τα οστά από αυτό και να προσθέσετε τις πατάτες. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, πρέπει να προσθέσετε φρέσκα φιλέτα σε αυτό. Μόλις ψηθεί το ψάρι, προσθέστε το τηγάνισμα. Αμέσως μετά το τηγάνισμα, τα τουρσί ή τα αλατισμένα μανιτάρια τοποθετούνται στη σούπα - μπορεί να είναι σαμπάνια, chanterelles, boletus κ.λπ.
Στη συνέχεια, το φιλέτο του καπνιστού ψαριού, ελιές, ελιές και φύλλα δάφνης προστίθενται στο κουτάλι και βράζονται για άλλα δέκα λεπτά. Το μαγειρεμένο πιάτο πρέπει να αφεθεί να μαγειρευτεί για είκοσι λεπτά και στη συνέχεια σερβίρεται.
