Φιλιππινέζικη σούπα ψαριού παρασκευάζεται από ψάρια όπως πέστροφα, γάδο ή λαβράκι. Επιπλέον, η σούπα περιέχει γαρίδες και καυτερή πιπεριά - επιτυγχάνεται ένας πρωτότυπος συνδυασμός με πλούσιο άρωμα.
Είναι απαραίτητο
- Για τέσσερις μερίδες:
- - 350 γραμμάρια ψαριού.
- - 16 φρέσκες γαρίδες χωρίς κέλυφος.
- - 2 ντομάτες
- - 1 λίτρο ζωμού ψαριού
- - 250 ml ξηρού λευκού κρασιού
- - 50 g φρέσκο τζίντζερ
- - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σάλτσα ψαριού, καστανή ζάχαρη, πάστα tamarind
- - 3 κόκκινες ή πράσινες πιπεριές τσίλι
- - ένα μάτσο βασιλικό ·
- - αλάτι πιπέρι.
- Επιπροσθέτως:
- - 90 ml ξύδι καρύδας.
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 2 ασβέστες
- - 2 κόκκινες ή πράσινες πιπεριές τσίλι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Χρησιμοποιήστε ένα γουόκ ή μια μεγάλη κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα. Ρίχνουμε ζωμό και κρασί, βράζουμε, προσθέτουμε σάλτσα ψαριού, ζάχαρη, τριμμένο τζίντζερ, πάστα tamarind και τσίλι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Μειώστε τη θερμότητα κάτω από τα πιάτα, μαγειρέψτε το ζωμό για 10-15 λεπτά. Μπορείτε να βρείτε σάλτσα ψαριών σε καταστήματα που πωλούν συστατικά για ιαπωνική κουζίνα.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε τις φρέσκες ντομάτες, κόψτε τους σε μικρούς κύβους, προσθέστε σε μια κατσαρόλα, αλατοπίπερο και αρωματίστε.
Βήμα 3
Κόψτε τα ψάρια σε μικρά κομμάτια, στείλτε στον ζωμό μαζί με γαρίδες χωρίς αποφλοιωμένες. Μαγειρέψτε τη Φιλιππινέζικη ψαρόσουπα για 5 λεπτά.
Βήμα 4
Προετοιμάστε τη σάλτσα που θα σερβιριστεί με τη σούπα ψαριού αναμειγνύοντας ξύδι καρύδας με σκελίδες σκόρδου κιμά και αφήστε την για την ώρα.
Βήμα 5
Προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό και βασιλικό στο μπολ σούπας. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ σούπας, προσθέστε λίγο περισσότερα βότανα σε κάθε μπολ, σερβίρετε την έτοιμη γευστική σούπα με μαγειρεμένη σάλτσα, τσίλι και φρέσκες ασβέστες.
